Lemak zaitun dianggep minangka lemak sehat sing ati-ati amarga kandungan lemak mono-tak jenuh sing dhuwur, nggawe pilihan sing apik nalika nggunakake lemak ing masak utawa perban. Nanging, meh kabeh lenga zaitun ngandhut 14 gram lemak saben tablespoon, sanajan label nggambarake minangka cahya utawa cahya ekstra. Kajaba iku, sampeyan bakal nemokake yen kabeh jenis minyak zaitun duwe kira-kira 120 kalori saben tablespoon.
Sehat Minyak Zaitun
Minyak zaitun uga dikenal minangka lenga sehat amarga ngarsane senyawa fenolik, miturut Nasir Malik saka Dinas Riset Departemen Pertanian AS.
Secara ilmiah, polifenol ing lenga zaitun minangka nutrisi sing umum ing omben-omben lan bahan kaya anggur, tèh, coklat, woh-wohan, lan sayuran. Unsur kasebut dikenal kanggo ngurangi penyakit jantung, ngedhunake tekanan darah lan kolesterol, lan nyuda bekuan getih, lan diarani nyuda kanker, inflamasi rendah, lan liyane.
Ana pilihan lenga, kalebu sayuran, canola, walnut, wijen, klapa, alpukat, lan liya-liyane. Minyak zaitun minangka salah siji sing paling apik kanggo masak amarga stabilitas lan rasa panas. Sampeyan uga ngandhut asam lemak monounsaturated, yaiku lemak sehat sing mbantu ngurangi risiko penyakit jantung lan kolesterol ala ing aliran getih. Ing comparison karo minyak zaitun biasa, minyak zaitun ekstra prawan (EVOO) nduweni bahan kimia lan radikal bebas sing luwih sithik tinimbang lenga zaitun biasa, antioksidan sing luwih dhuwur, lan akeh lemak apik.
Lampu Cahaya lan Ekstra
Cahya utawa cahya ekstra nuduhake werna lan roso lenga zaitun , ora isi kalori, lan label ing botol kudu ngucapake apa-apa.
Minyak zaitun ekstra cahya asring pucat lan entheng, kaya sing wis ultra-olahan. Minyak zaitun ekstra cahya duwe titik kumelun sing luwih dhuwur tinimbang lenga zaitun sing biasa utawa ekstra-virgin, supaya bisa tahan suhu panas sadurunge ngeculake, lan paling cocok digunaake ing manggang, utawa jinis masak ing ngendi lenga rerumput neutral dibutuhake .
Kanggo salad dressing, utawa pasugatan liya sing arupa rasa lan lenga zaitun penting, milih minyak zaitun ekstra-perawan, sing nduweni rasa murni. Lenga seger saka woh-iku bisa disaring nanging ora ana panas sing digunakake kanggo nyuling minyak. Amarga roso sing kuat, lenga zaitun cilik pancen golek dalan.
Bèntenipun ing Minyak
Minyak zaitun ekstra prawan wis diproses paling ora. Rempah zaitun sing isih seger lan ora kasadharan karo rasa lengo, pait, lan peppery. Lemak zaitun sing paling larang regane mung rasa luwih apik, nanging sing disenengi kanthi adhem, watu, lan ora difilisi luwih apik.
Sawetara lenga zaitun murni ora bener murni. Akeh campuran lenga zaitun lan lenga sing diolah. Priksa label kanggo mesthekake. Minyak zaitun sing cahya ora ana bedane nyata kajaba diproses lan sauntara kuwi wis luwih cerah. Nalika iki bisa bertahan maneh lan bakal panas ing suhu sing luwih dhuwur, luwih akeh bahan kimia lan gizi kurang. Wekasan, sampeyan pengin goleki minyak zaitun ekstra ati sing sehat nalika sampeyan bisa.