A Matter of Rasakena
Iku meh universal sarujuk sing ing paling kasus, versi kurang-utawa ngisor-lemak saka nyimpen-tuku panganan ora padha rasa padha, lan mesthi ora apik, minangka pasangan lemak lengkap. Nalika lemak dibusak, soko biasane njupuk Panggonan. Iki asring nambah nambah dhaptar lagu. Senajan sawetara produk susu kurang lemak, kayata yoghurt lemu-lemu lan susu tanpa lemak, biasane akeh aditif, akeh produk lemak rendah utawa lemak sing luwih murah.
Njupuk krim keju, umpamane. Aku duwe rong bak banyu ing kulkas: versi reguler, sing ngilangi wolung úa, lan versi bebas lemak, dhaptar 15 - meh kaping pindho minangka akeh! Dadi apa ing bumi ana ing versi gratis lemak?
Metu karo Lemak, Ing Kanthi Gula, Natrium lan Gum
Gula cedhak dhaptar ndhuwur ing keju krim tanpa lemak. Emulsifiers - sing mbantu bahan-bahan sing ditrapake bebarengan-lan thickeners akun kanggo paling liyane úa ekstra. Kanggo sawetara alesan, pewarnaan ditambahake, nggawe aku kepikiran yen keju krim putih banget, um, putih. Nanging manawa, ora ana lemak, lan meh ora ana kolesterol. Aneh, senadyan daftar gula dhuwur ing gula, mung ana 1 gram gula saben porsi ing keju krim tanpa lemak, dibandhingake karo 2 gram keju krim reguler, sing ora nggandhengake gula ing kabeh (nanging gula akeh diseleweng) . Isi sodium luwih dhuwur ing versi bebas lemak.
Cukup, fungsi lemak kanggo nambah rasa lan tekstur kanggo panganan. Gula, uyah lan perasa kimia dianggo kanthi rutin kanggo ngganti rasa ing produk lemak rendah; lan bahan-bahan ganjil kayata carrageenan, permen xanthan, permen karet belang, guar gum, natrium alginate, lan liya-liyane.
Bahan-bahan khusus iki disebut replacers lemak, lan bisa asal saka karbohidrat, protein- utawa, cukup, sumber-sumber lemak (mesthi dimodifikasi sacara kimiawi). Kanthi kabeh aditif kasebut, ora ana rasa panganan sing kurang lemak tinimbang beda. Utawa apa? Sawise kabeh, fungsi pengganti lemak iki kanggo niru akeh kualitas sing menehi lemak kanggo pangan, kalebu rasa.
Test Taste
Pendhaftaran tingkat papat, sing looking for proyek sains-nyenengake seneng, panginten bakal menarik kanggo ndeleng yen wong bisa nemu beda antarane panganan lengkap lemak lan sing kurang lemak / kurang lemak utawa bebas lemak counterparts, tanpa ngerti apa sing sadurunge. Hipotesis dheweke yaiku yen ing meh kabeh kasus, wong bakal bisa ngrasakake bedane, lan ngerti versi sing. Hasilipun, sawise nguji 11 panganan sing beda ing 11 wong (campuran bocah lan wong diwasa), ora patiya cetha.
>>> Deleng Next Page >>>
Mbandingaken Food Low-Fat lan Full-Fat
Putri kula punika nggadahi:- Oreo cookie reguler lan kurang lemak
- Kripik Pringle reguler lan kurang lemak
- Krupuk keripik Cheez-It reguler lan kurang
- Keju krim teratur lan tanpa lemak Philadelphia
- Jif butter kacang reguler lan sithik
- Darigold Susu seger lan susu tanpa lemak
- Kraft irisan Kraft keju lan tanpa lemak
- Nancy dadi yoghurt biasa tanpa lemak lan tanpa lemak
- Jell-O puding coklat biasa lan tanpa lemak
- Cepet lan cahya Haagen Dazs coklat es krim
- Cookies oatmeal cookie gratis lan tanpa lemak
Iki Salah ... Ora, Sing
Ngelingake rasa ngicipi iku narik banget. Wong nyoba salah siji versi pangan sing diwenehake dening sing liyane, arep mundur lan maju ing antarane wong-wong mau kanggo nyoba kaping pindho lan kaping telu. Iku cetha tugas sing luwih angel tinimbang wong sing dikarepake. Wong diwasa padha bingung amarga umur 10 taun. Ing pirang-pirang kasus, wong bisa ngrasakake beda-beda ing panganan nanging ora bisa netepake apa produke kaya lemak utawa lemak.Ing pungkasan dina, nilai-nilai variatif, kanthi sawetara wong nganggep kanthi bener sawetara saka loro saka 11 panganan, kanggo siji wong nyathet sangang saka 11. Minangka panganan sing prihatin, "juara," ing istilah wong sing bisa nemtokake beda lan kanggo ngenali versi reguler lan tanpa lemak kanthi bener, yaiku puding coklat, kanthi 10 saka 11 wong sing bener.
Senajan mung 8 saka 11 peserta sing ngrasakake sampel yoghurt, mung siji wong sing bener ngenalake lemak sing jenuh saka sing tanpa lemak.
Kita ngerti susu sing gampang banget kanggo ditrima, lan senadyan saklawasé telung sasi penguji bisa mbedakake kabeh susu saka susu tanpa lemak kasebut, sing dadi salah ngomong yen dheweke bakal ngerti mung kanthi ndeleng susu conto sadurunge ngombe, supaya kanthi sengaja milih ngrasakake "wuta".
Ora Ana Accounting kanggo Rasa
Apa kabeh iki mbuktekaken? Ing kasunyatan, ora akeh. Iku minangka proyek sains sains sing nyenengake, sing nyebabake nganti pirang-pirang puluhan wong-ora masalah berita utama kesehatan (sanajan uga cukup kanggo menang hadiah pisanan ing pameran sains negara Washington 2006). Rasa, rasa, rasa, lan sawetara produk gendul sing luwih cetha ora kaya awake kaya sing dikira sawetara (sanajan ana!). Lan apa sing disenengi wong siji ora bisa kanggo wong liya.Nanging yen sampeyan pengin mangan lemak sing kurang apik tanpa aditif lan aditif sing apik, nyoba nyegah panganan olahan sing paling akeh. Sawetara resep-resep mbutuhake substitusi kanggo ngowahi isi lemak, lan nggoleki. Biasane, variétas kurang lemak luwih apik tinimbang sing tanpa lemak, utamane kanggo masak, amarga sawetara bahan-bahan lemak ora stabil. Kadhangkala kualitas panganan sing luwih murah lemak utawa bebas lemak gumantung marang merek. Sawetara manufaktur pangan nyoba ora ngganti lemak karo gula lan uyah, nanging sawetara jinis agen pengganti gantine biasane ora bisa dihindari.
Yen apa-apa, nanging bab sing nyata bakal dilakoni, banjur nambani dhewe saka wektu kanggo wektu lan nggunakake produk lengkap lemak kanthi sparingly. Nanging bakal dielingake: malah sawetara barang sing duwe lemak duwe aditif.
Pick munggah bak krim cukur sing kebak lemak, lan sampeyan bisa ndeleng akeh permen karet lan thickeners sing kadhaptar. Pungkasane, elinga yen panganan ngisor lemak kudu dikonsumsi sacara moderat, lan mung mbiyantu mbantu kalori sing luwih murah yen dibandhingake karo versi asli panganan. Mung ngganti lemak karo gula lan uyah ora dadi jawaban kanggo masalah kesehatan lan bobot awak.