Kabeh Tentang Coklat Coklat Cina

by Wong Wan

Rice tansah nduweni peran penting ing masakan lan budaya Tionghoa . Rice wis digunakake ing masakan Cina sajrone ewonan taun, lan koki wis nggawe akeh cara kanggo nggunakake beras. Salah sawijining panemu paling penting yaiku cuka beras. Wong Tionghoa wis nggunakake beras kanggo nggawe cuka kanggo paling ora 3000 taun.

Macem Macem Macem Cuka Coklat Cina

A trip liwat sembarang grocery Asia / Cina utawa supermarket bakal cepet mbukak carane Komplek donya cukà beras wis dadi wiwit jaman kuna.

Ana sawetara jinis dhasar saka cuka beras Cina, bebarengan karo varietas sing ngemot kabeh saka gula nganti jahe, kulit jeruk utawa cengkeh kanggo nambah rasa. Sampeyan bisa nggunakake macem-macem cuka beras kanggo nyiyapake macem-macem panganan ing masakan Cina. Sawetara varieties sing manis utawa rasa bisa nggawe ombenan panas enak.

Vinegar Rice Regional

Variasi tambahan kasil saka wilayah sing diprodhuksi, asring diganti karo rasa lan werna. Sawetara vinegar beras regional paling misuwur yaiku:

Shanxi Aged Vinegar

Coklat yuswa Shanxi yaiku cuka Cina tradisional sing misuwur kanthi umur 3.000 taun. Iki digawe saka macem-macem gandum, kayata beras, sorghum, barley, bran, lan chaff. Iku fermented nggunakake technique fermentasi solid-negara. Werna cuka yèn Shanxi wernane abang coklat peteng lan rasané mellow, asem, lan rada manis.

Zhenjiang Vinegar

Cuka Zhenjiang (cuka chinklang) yaiku cuka ireng beras beras sing diproduksi utamané ing kutha Zhenjiang ing Provinsi Jiangsu, China. Asal saka cuka Zhenjiang bisa ditlusuri manèh ing paling ora 1.400 taun SM lan diikat menyang periode Dinasti Xia. Legenda nyatakake yen, nalika Dinasti Xia, winemaker diombe lan felt banget ngelak saengga dheweke duwe saperangan nyisihake banyu saka tangki anggur lan dheweke kaget banget carane ngombe banyu.

Banyu duwe rasa manis lan asem, lan kaya mangkene cuka Zhenjiang ditemokake.

Prabédan Between Wine and Nasi Vinegar

Ditemoni dening wong Tionghoa nganti luwih saka 4.000 taun, beras anggur digawe kanthi proses fermentasi sing nyakup ragi sing ngowahi gula saka beras ketan menyang alkohol. Nalika nggawe cukà beras, proses fermentasi luwih maju, nambah bakteri kanggo ngubah alkohol dadi asam. Cukup gampang kanggo nglewati loro amarga padha kerep njagong ing toko kelontong Asia / Cina.

Jinis Nasi Coklat

Black Rice Vinegar

Coklat beras ireng banget misuwur ing Cina Selatan, ing endhog cuka chicklang (cuka Zhenjiang), sing paling apik yaiku cuka beras ireng, digawe.
Cuka cemeng ireng biasane digawe kanthi beras ketan utawa manis, senadyan millet utawa sorghum bisa digunakna. Werna warna, iku nduweni roso sing jero banget.
Rasa cuka ireng mellower lan luwih manis tinimbang rong jinis cuka liyane.
Prosès umur uga menehi cuka ireng sing arum sing kuat lan unik. Sawetara nyebut cuka balsamic Cina. Yen sampeyan ora bisa nemokake cuka ireng cina kanggo resep, sampeyan bisa, saora-oran, cuka balsamic subistute.

Coklat Beras Putih

Iki cuka liyane sing peteng ing warna, nanging luwih cemlorot saka ireng beras ireng.

Rasa menehi kombangan tart lan manis.
Cuka sega putih bisa digunakake minangka sulih kanggo cuka ireng kanthi nambahake gula. Uga nggawe saus enak, lan sampeyan uga bisa nggunakake mie, soup lan panganan laut.

Putih Nasi Cuka

Iki minangka cairan tanpa warna, luwih dhuwur ing cuka lan luwih mirip karo rasa kanggo cuka biasa.
Iku isih kurang asam lan kenthel ing rasa tinimbang cuka putih-anggur. Ana uga tandan manis sing teka saka beras ketan.
Isi cuka sing luwih dhuwur saka cuka beras putih ndadekake pilihan paling apik kanggo masakan sing manis-lan-ora ala Kanton, lan kanggo sayuran jeruk. Umumé dianggo kanthi apik ing gorengan.

Njaluk Creative

Aja mikir sampeyan kudu mbatesi cuka beras kanggo masakan Cina. Masak kreatif wis digunakake kanggo ngusir kabeh saka iga rebusan kanggo rubak barbecue.

Sawetara cangkir cuka sawetara tart nambahake tendhangan ala kanggo salad dressing, lan cuka beras Jepang minangka salah sawijining bahan rahasia ing beras sushi.