Mesthi wae ing sawetara titik ing urip sampeyan wis mangan sing apik lan ora nguntungke. Yen sampeyan wis mangan manis lan ora nguntung sampeyan wis mesthi mangan gaya Kanton sing manis lan ora nguntungke lan duwe daging babi utawa pitik. Nanging wis tau nyoba "Shanghai Gaya Manis lan Sour Babi"?
Shanghai gaya daging babi sing manis lan ora asor yaiku salah sijine pasugatan sing paling disenengi kabeh wektu lan dadi sajiane mbah kakungku sing digunakake kanggo masak nalika isih bocah. Kula mbah kakungipun inggih punika juru masak ingkang ageng lan menika dipunginakaken kaliyan sedaya tresnane ingkang kula tresnani.
Kanggo banget jujur karo sampeyan, aku ora seneng penggemar daging babi sing manis lan ora asin sing digawe karo kecap kécap (gaya Kanton). Aku mung mikir daging babi sing manis lan ora nguntungke adoh banget kanggo aku, nanging aku seneng banget karo daging babi sing manis lan asin Shanghai iki.
Sayuran iki nggunakake "anggur hitam" tinimbang cuka beras lan sampeyan bisa nggunakake jenis gula apa wae sing dikarepake kanggo sajian iki. Aku luwih seneng nggunakake gula utawa gula batu demerara kanggo masakan iki amarga rong jinis gula iki duwe rasa luwih akeh tinimbang gula caster.
Cuka ireng biasane digandhengake karo kutha Zhenjiang, China. Cuka ireng minangka cukà diwasa. Iku kaya Balsamic vinegar ing Cina masak. Iku digawe saka sorghum, kacang polong, barley, bran lan chaff. Ana macem-macem jinis cuka ireng lan sawetara nambah woh lan sayuran nalika proses nggawe kanggo menehi rasa sing beda. Saliyane nggawe sajian iki, sampeyan bisa nggunakake cuka ireng minangka saus suling kanggo pangsit, ditambahake ing sup kanggo nambah rasa ekstra lan nggawe macem-macem saos.
Sawetara manfaat kesehatan cuka ireng yaiku:
Ngurangi kolesterol, nyegah kanker, nambah tingkatan energi, detoxes awak lan mbantu sistem pencernaan, lan liya-liyane.
Sampeyan bisa nggunakake iga daging babi menyang potong cilik yen sampeyan pengin (Aku wis masak sajian iki karo iga daging babi kanggo cookbook sing bakal teka "Cooking Chinese Style Home") utawa sampeyan bisa nggunakake weteng daging babi (pilihan favorit), pork loin utawa panggang abah . Yen sampeyan ora kaya daging babi, sampeyan bisa ngganti daging babi kanthi dodol pitik dawane.
Kanggo nyimpen wektu nalika nyiapake sajian iki, sampeyan bisa marinade daging babi ing wayah wengi sadurunge lan mung masak dina esuk. Kanggo resep-resep sing luwih manis lan ora nguntungke, mangga mirsani artikel " saus manis lan asem ".
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 3/4 kg / 800 gram babi padharan (tanpa kulit lan potong celah)
- 2 liter banyu (kanggo masak weteng daging babi)
- 2 irisan jahe
- 750 mililiter minyak (kanggo jero nggoreng daging babi)
- Kanggo Marinade:
- 1 sendok ijo kecap kecap
- 1 sendok teh beras anggur
- 1 sendok teh uyah
- Kanggo antuk giliran:
- 1 endhog
- 1 sendok teh banyu
- 1 liter glepung jagung
- 1 liter gandum
- Kanggo seasonings:
- 3 sendok teh banyu
- 3 tablespoon s demerara gula (Sampeyan bisa nggunakake gula caster utawa gula rock tinimbang demerara gula)
- 2 sendok makan kecap soy
- ½ tablespoons kecap soy sauce
- 2 sendok cuka ireng
Cara Nggawe
- Perut babi marinade karo marinade kanggo saperangan jam.
- Godhok 1,25 liter banyu lan 2 irisan jahe ing pot stock lan nambah weteng daging babi. Banjur sirup menyang godhok banjur runtuh 1 jam. Ngemil banyu.
- Campuran langkah 2 daging babi karo kabeh úa kanggo adonan.
- Panaskan minyak 750 ml ing wajan utawa jero saucepan. Goreng jero goreng daging babi nganti werna emas, njupuk metu saka lenga lan saluran minyak.
- Panaskan nganti 3 séndok banyu lan 3 sendok teh gula demerara lan masak nganti banyu lan gula dadi sirup kandel.
- Nguripake geni kanggo suhu sedheng. Nambahake padharan daging babi lan tetep aduk nganti sawetara menit nganti sirup katon kaya wis dilapisi weteng daging babi.
- Tambah kecap soy sauce lan terus aduk suwene 1-2 menit.
- Tambah cuka ireng lan aduk nganti 1 menit. Siap ngladeni.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 765 |
| Lemak total | 35 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Lemak ora jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 224 mg |
| Sodium | 1,936 mg |
| Karbohidrat | 47 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 62 g |