Kajmak yaiku sejenis keju, unripen utawa keju "anyar" sing digawe saka susu sing ora dipisah lan ora dimodifikasi.
Bab iki biasane disuguhake karo roti minangka appetizer ( lepinja sa kajmakom ), nanging uga minangka bumbu sing dilebur ing versi Balkan saka patty hamburger ( pljeskavica sa kajmakom ), uga dimasak karo daging daging sapi (ribic u kajmaku), utawa diselehake ing roti pita karo sausages cevapcici .
Yen ditinggalake kanggo fermentasi, umur kajmak nduweni rasa kuwat lan werna kuning, lan dibutuhake kanggo kue (pita) disebut gibanica.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 liter unpasteurized, unhomogenized (mentah) cow utawa susu wedhus
- 1 sendok teh uyah
Cara Nggawe
- Ing saucepan medium, nggawa susu menyang nggulung muter. Pateni panas lan ayo digawe kanthi temen tanpa aduk (4 nganti 5 jam). Skim mati krim sing wis nambah ing ndhuwur lan refrigerate.
- Baleni proses nggodhog lan adhem kaping pirang-pirang, ngetokake krim lan nambahake ing wadah ing kulkas. Tambah uyah lan aduk kanthi becik. Simpen ing wadhangan kedelai nganti 2 minggu.
Cathetan: Kajmak tradisional digawe saka mentah mentah utawa susu wedhus sing didhudhuk lan ditempatake ing mangkuk cethek lan cetha sing diarani karlice. Minangka susu sing digawe adhem, krim mawar ing dhuwur lan mbentuk lapisan tipis ing permukaan, sing diselehake lan dilebokake ing lapisan salted ing bak kayu cilik sing disebut cabrica. Prosedur nggodhog lan skimming diulang-ulang nganti bak mandi kebak.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 51 |
| Lemak total | 3 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Sodium | 35 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 3 g |