Kompor meksa yaiku piranti pawon sing apik kanggo wong-wong sing duwe wektu sethithik kanggo masak. Bawang, bawang putih , turnips, wortel, herbal, rempah-rempah, lan stout teka bebarengan kanggo nambah rasa apik kanggo buntut chunky. Bahan kompres tekanan membuat pekerjaan cepat tenderizing dan ekstraksi rasa sapi sapi sapi ketika standar simmering akan mengambil dua kali lebih panjang. Cukup atos cooker mrico sadurunge sampeyan ninggalake kanggo karya lan nalika sampeyan teka ing ngarep sampeyan bakal duwe nedha awan sehat sedhep nunggu sampeyan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 nganti 4 Tabel minyak
- 3 kilogram oxtails, sendi dipotong dadi 2-inch lan ngurangi lemak berlebihan
- 1 bawang bombay gedhe, disigar
- 2 cloves papak gedhe, minced
- 2 stalks celery, sacoro apik disigar
- Gelas botol 12 onsa Guinness stout
- 1-1 / 2 cangkir sapi stok utawa bouillon, utawa banyu
- 1 Tabel tempel tomat
- 1/2 sendok teh pepe thyme
- 1/2 sendok teh
- mustard garing
- 1
- rwaning teluk
- 4 sprigs seger parsley
- 3/4 pound turnips putih cilik, peeled lan halved
- 2 wortel gedhe, dikupas lan potong 3 nganti 4 potongan
- 1 liter (kira-kira 12) bawang putih cilik, dikupas
- 1/2 sendok teh uyah, utawa kanggo rasa (kurang yen nggunakake
- stok terigu utawa bouillon)
Cara Nggawe
1. Panas 2 sendok teh minyak ing kompor. Liwat panas dhuwur, coklat buntut ing kabeh sisi, ing 1 nganti 3 kelompok, nambah lenga ekstra yen dibutuhake. Nransfer oxtails sing dicelupake menyang platter lan disisihake.
2. Saute bawang lan bawang putih ing endhog ing pot, aduk kanthi gampang, nganti bawang dicampur, kira-kira 4 nganti 5 menit.
3. Rampungake bungkus kecoklatan menyang kompor lan aduk ing celery, stout, sapi sapi , pasta tomat , thyme , mustard garing, rwaning teles, lan peterseli.
Priksa manawa ora ana potongan bawang bombay sing nempel ing ngisor cooker.
4. Ngunci tutup ing panggonan lan panas dhuwur kanggo nggawa tekanan dhuwur. Nyetel panas kanggo njaga tekanan dhuwur lan masak kanggo 55 menit. Kurangi tekanan kanthi cara alami utawa gunakake cara cepet-cepet (sing ora ngalangi oxtails.) Copot tutup, ngiringke adoh saka sampeyan ngidini uap apa wae bisa lolos.
5. Ing titik iki, daging kudu tlangen banget, gampang mudhun saka balunge nalika poked karo garpu. Yen ora, tutup tutup kasebut ing panggonan lan bali menyang tekanan dhuwur kanggo tambahan 5 menit. Kelangan, banjur refrigerate sewengi, yen pengin. Copot lemak congealed sadurunge terus.
6. Kira-kira 20 menit sadurunge sampeyan rencana kanggo ngawula, mbusak rwaning teluk lan peterseli. Ngaduk ing turnips, wortel, lan bawang cilik. Yen gajih banget kandel, nipis karo 1/2 gelas banyu. Ngunci tutup ing panggonan lan liwat panas dhuwur nggawa tekanan dhuwur. Nyetel panas kanggo njaga tekanan dhuwur lan masak nganti 5 menit. Tekanan rilis kanthi cara cepet-release. Copot tutup kasebut, ngiringké adoh saka sampeyan ngidini uap apa wae bisa lolos. Tambah uyah kanggo rasa sadurunge porsi.
7. Nambani nganggo kentang mashed , beras , utawa barley kanggo nyeret saos akeh banget.
Yen sampeyan diwenehi jadwal, cook beku dina utawa sadhuwure sadurunge, adhem lan refrigerate, banjur copot lemak saka ing ndhuwur.
Resep Sumber: Cooking Under Pressure dening Lorna J. Sass (William Morrow)
Dicetak ulang kanthi ijin.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1074 |
| Lemak total | 47 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Lemak ora jenuh | 24 g |
| Kolesterol | 304 mg |
| Sodium | 855 mg |
| Karbohidrat | 49 g |
| Serat Pemakanan | 9 g |
| Protein | 108 g |