Penekanan ing Sayuran Segar Ndadekake Masakan Cina Sampurna kanggo Vegetarians:
Ing China, diprakirake yen laku vegetarian tanggal bali menyang jaman kuna. Iki tegese wong-wong Tionghoa wis pirang-pirang abad kanggo nyadhiyakake rasa-rasa sing bisa ditemokake ing sajian vegetarian, saka manis lan ora nguntung kanggo panas lan pedhes. Masakan saka masakan Cina - mie, beras, tahu , lan sayuran - kabeh ana ing masakan vegetarian.
Nanging, bok choy lan steamed beras sing tetep kanthi cepet bisa ilang kanthi cepet! Bahan-bahan ing ngisor iki bakal nambah macem-macem panganan vegetarian:
Bean Curd Sheets:
Kaya ta, lembaran sing garing iki digawe saka kacang kedelai. Sampeyan kudu nglakoni perjalanan menyang toko kelontong Asia kanggo nemokake, nanging luwih becik gaweyan - sing gampang digunakake lan asring ditampilake ing sajian vegetarian. Gumantung resep, lembaran kasebut direndhem ing banyu utawa mung dibungkus nganggo kain lembab sadurunge nggunakake. (Resep nampilake bahan iki: Bean curd rolls karo Seaweed, Fried Mock Oyster )
Roti Roti Panggang Roti Panggang (Yakinori):
Yakinori, utawa seaweed panggang, misuwur minangka pambungkus sushi Jepang. Nanging, uga nambah rasa manis kanggo masakan vegetarian Cina. Ora ana sing perlu kanggo nyetori ing banyu sadurunge kudu dianggo; Ing kasunyatane, asring ditampa mentahan minangka cemilan. Resep kasebut biasane nyuwun supaya disiram kecuali kabeh sheet digunakake.
(Resep nampilake bahan iki: Bean curd rolls karo Seaweed, Fried Mock Oyster )
Jamur:
Mung amarga sampeyan lagi masak masakan Cina ora ateges sampeyan kudu tetep jamur ireng garing. Jamur jamur sing abu-abu, abu-abu lan soko kabeh nambah rasa kanggo masakan Cina. Yen sampeyan nggunakake jamur ireng garing, rendhem mau ing banyu anget kanggo nylametake.
Tip sing becik kanggo nylametake cairan soaking: resep vegetarian sing biasa nggoleki banyu tinimbang duduh pitik, lan cairan jamur direndhem bakal dadi pengganti sing luwih apik.
(Resep: Fried Mock Oyster
Fungi:
Jamur sing digunakake ing masak kalebu jamur ireng, uga dikenal minangka jamur kayu utawa kuping awan. Ombak awan kasebut asalé saka kasunyatan sing jamur muntah sakwise ngendhog, mbentuk awan gedhe. Jamur jamur liya sing kalebu jamur putih (uga disebut kuping salju utawa kuping perak) lan jamur emas. Kabeh jamur garing kudu direkonstruksi kanthi direndhem ing banyu sing adhem nganti alus. Sawisé ngendheg, trim potong hard sing dipasang ing batang kayu.
(Resep-resep: Jamur lebah )
Kenangan:
Dhuwur protein, walnuts ngganti pengganti pangan ing diet vegetarian. Uga, ana bukti sing ngombe walnuts nyuda resiko penyakit jantung. Paling apik kanggo mbubus walnuts sadurunge nggunakake, minangka kulit Walnut duwe rasa pait sing metu karo nggoreng-goreng.
(Resep nampilake bahan iki: Mock Craw Claws , Sweet and Sour Spareribs )
Gluten:
Digawe saka glepung gandum, sing sugih protein lan pengganti daging sing banget.
(Resep nampilake bahan iki: Vegetarian Lapan Treasures)
Rambut Moss (lemak choy):
Uga dikenal minangka sayuran, rambute lumut minangka salah sawijining bahan ing Casserole Tahun Baru Vegetarian, sajian tradhisional sing dianggo ing dina pisanan Taun Anyar. Bisa angel ditemokake ing pasar Asia sajrone sisa taun, ora nggumunake amarga omah sing normal iku panganan Gobi. Kaya akeh úa liyane sing ditemokake ing kene, lumut rambut kudu dilembut ing banyu sadurunge dienggo.
(Resep nampilake bahan iki: Gulung Vegetarian Gulung)
Cemilan banyu:
Cemara banyu asring digunakake kanggo menehi tektur lan sweetness kanggo vegetarian pasugatan. Senajan kastanye banyu kaleng bisa digunakake, seger luwih apik. Cukup manawa kanggo tuku ekstra - bisa angel dimangerteni apa kastanye banyu sing wis ora ana utawa tanpa peeling kasebut. Yen sampeyan nemokake dhewe sawetara cendhak, nyoba ngganti kabeh shoots baya.
(Resep nampilake bahan iki: Gulung Vegetarian Gulung)
Kacang buncis :
Tekstur renyah lan kuwalitas nutrisi mung sprouts mung dadi panambahan vegetarian. (Resep nampilake bahan iki: Gulung Vegetarian Gulung)
Iku ora mung babagan rasa
Penting banget yen piring vegetasi Cina nampilake imbangan werna lan tekstur sing harmonis uga rasa. Apike, sampeyan bakal seneng nonton piring kaya jinis daging utawa panganan segara. Contone, ing Fried Mock Oyster, potongan-potongan tahu dicampur kaya kerang.
Sampeyan ngomong vegan, aku ngomong ...?
Iku mbantu kanggo ngerti sawetara kategori vegetarianism nalika nelusur resep lan situs web:
- Vegetarian - Mung wong sing ndadekake iku ora bisa mangan iwak, daging utawa unggas utawa produk sampingan.
- Vegan - Wong sing ora mangan barang apa wae, kalebu susu lan endhog lan biasane kalebu madu. Biasane, sayuran ora bakal nganggo barang kewan, kayata sepatu digawe saka kulit.
- Lacto vegetarian - Kaya vegan, kajaba sing bakal mangan susu.
- Ovo-lacto vegetarian - Kaya vegan, kajaba sing bakal mangan loro susu lan endhog. (Tembung ovo asalé saka basa Latin kanggo endhog, nalika tembung lacto asalé saka basa Latin kanggo susu).
- Pesectarian - Ora kaya vegetarian, nanging wong sing ngetutake diet vegetarian, kajaba mangan iwak.
Akhire, tembung babagan MSG
Masak cenderung gumantung banget marang MSG ( Monosodium Glutamate ) nalika nyiapake resep-resep vegetarian tinimbang jinis masakan Cina liyane. Yen sampeyan milih nggunakake, elinga yen sampeyan isih cilik. Uga, manawa mriksa tamu mangane sadurunge, amarga bisa nyebabake reaksi alergi.