Wiji wijen wis mesthi dadi salah sawijining panganan sing paling populer ing Cina lan Taiwan. Sampeyan bisa ndeleng pedagang kaki lima Taiwan sing ngedol wiji wijen iki ing dalan lan ing pasar malam. Sampeyan uga bisa tuku bal wiji sesame ing restoran Dim Sum.
Wiji asli wiji sesame asli biasane nganggo ngisi buncis abang manis nanging sampeyan bisa ngowahi kanthi isi sesame utawa malah ngisi kacang yen sampeyan seneng. Panyimpenan kunci kanggo panganan cuci mulut iki ora bisa nggunakake suhu sing dhuwur kanggo nggoreng bal wiji sesame. Suhu sing ideal kanggo frying yaiku 120 derajat C sing kira-kira 248 derajat F. Alasan ora nggunakake temperatur sing dhuwur nalika nggorok yaiku suhu sing dhuwur bakal nyebabake bubukan wiji sesame pop munggah lan nimbulake tambalan bocor, sing adoh saka becik.
Hidangan pencuci mulut iki luwih apik dilayani nalika isih panas lan ora cocok kanggo nyimpen ing kulkas. Saenipun, sawise masak wis nyoba mangan kanthi cepet sajrone bisa kanggo rasa paling apik kanggo wiji kasebut.
Mangga banget ati-ati nalika nggoreng wiji wiji sesame.
Cathetan: Iki minangka salah sawijining resep-resep Cina sing luwih angel. Masalah kasebut dumadi nalika nggoreng - wiji wiji sesame kudu diuripake sacara terus-terusan kanggo ngembangake. Iku njupuk latihan kanggo skillfully maneuver bal ing lenga panas. Malah kanthi laku, sampeyan ora duwe wiji wiji sing wigati sing adhem sing didol ing toko roti Cina.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 6 cangkir minyak (kanggo jero-frying utawa minangka needed)
- 1/2 tuwung
- wiji wijen putih (utawa sing diperlokake)
- 3/4 tuwung gula pasir
- 1 nganti 1 1/3 gelas banyu (nggodhok)
- 3 gelas tepung beras ketan
- 1 cangkir kacang abang (bisa uga ora digunakake)
Cara Nggawe
- Ing wajan utawa jero-sisi, saucepan abot, preheat lenga kanggo jero nganti 350 derajat F. Priksa manawa ana paling sethithik 3 inci minyak ing wajan. Nyebar wiji wijen liwat kertas lilin utawa kertas. Nyelehake glepung cilik banyu ing jejere wiji wijen.
- Dissolve the sugar brown in 1 cup of water boiling.
- Selehake glepung beras ing mangkuk gedhe. Nggawe "sumur" ing tengah mangkuk lan nambahake campuran gula lan banyu sing wis bubar. Nggawe nganti entuk adonan werna adhus adhik, nambahake luwih saka 1/3 cangkir saka banyu sing nggodhok manawa dibutuhake (aja nambah banyu yen ora perlu).
- Jiwitake sepotong adonan kira-kira ukuran bolongan golf. Gunakake jempol kanggo nggawe indentasi jero ing adonan lan driji jempol lan indeks saka tangan loro kanggo mbentuk adonan ing tuwung. Gulung sendok teh 1 tbsp manis kacang abang manis menyang bal. Selehake tempe kacang abang ing bolongan, lan tentuk adonan ing ndhuwur kanggo nutup segel. Penting kanggo mesthekake tempe kacang abang rampung dilindhungi. Terusake karo sisa saka keuangan.
- Dip bola menyang wadhah banyu sing cilik (iki bakal mbantu wiji wijen kanggo bola). Gulung werni liwat wiji wijen. Baleni proses kanthi sisa bal.
- Goreng-goreng wiji wiji sesame, sawetara ing wektu, ing lenga panas.
- Sawise wiji wijen nguripake cahya coklat (kira-kira 2 menit), gunakake bagian mburi spatula utawa sendok gedhe kanggo alon-alon mencet bola menyang sisih wajan utawa saucepan. Terus nerjemahake tekanan kaya bola ngowahi coklat emas lan nggedhekake nganti kira-kira 3 kaping ukurane sing normal.
- Ngemilake wiji wijen goreng jero ing lawon kertas. Ngawula anget. Yen nyiapake ahead, refrigerate banjur reheat bola nganti padha puff munggah maneh.
Diowahi dening Liv Wan