Ora saben wong duwe akses menyang pasar iwak sing kualitas. Mungkin sampeyan manggon ing Midwest, utawa kutha cilik, utawa ing wilayah pedesaan. Iki tegese sebagian besar iwak lan panganan laut sing sampeyan bakal tuku bakal teka saka mega-mart. Kabeh ora ilang, Nanging, kayata ana panganan seger sing apik ing supermarket paling-yen sampeyan ngerti ngendi arep katon lan apa sing bakal katon.
Pindhah menyang bagean Freezer
Nalika kita lagi adoh saka segara, kita ora bakal nyusahake iwak "seger" sing ditampilake ing supermarket.
Bakal mambu banget, dadi dina-dina sing lawas utawa sing luwih resah, panganan laut sing wis beku. Ick. Amerika sing manggon ing daratan ora mangan seafood kaya wong pesisir, supaya supermarket ora bisa ngedol panganan laut sing cukup kanggo nyekel tangane sing paling dhuwur ing iwak. Iwak beku, ing sisih liya, ora bakal rusak.
Tuku Lokal
Istimewane marang "Ora Ana Ikan Seger " aturan ing supermarket yaiku ana perikanan tawar lokal. Ing negara bagian Lor, walleye lan kuning kuning asring kasedhiya-tuku manawa sampeyan bisa, kaya iwak kelas donya. Gula putih asring ("chubs") minangka favorit lokal ing sawetara negara. Sampeyan bisa njaluk sturgeon gedhe ing daratan ing Northwest Pasifik. Lan elinga yen lele lan trout sing didhasarake ing saindenging negara, lan metode sing dienggo ngunggahake iwak manawa yaiku, paling akeh, ramah lingkungan.
Tuku Amérika
Nalika sampeyan lagi ing bagean beku, goleki label kasebut.
Bab sing sepisanan sampeyan kudu katon minangka pratandha yen panganan segara iki kejiret ing Amerika, Kanada, Iceland utawa Selandia Baru. Negara-negara kasebut nduweni praktik pengelolaan fishing paling apik ing donya, lan ing kasus panganan laut Amerika, sampeyan mbantu nggawe gaweyan ing kene. Akeh negara liyane sing akeh numpuk bagean ing samodra.
Lan cathetan khusus ing udakara udan saka Asia Kidul-Wétan: Udakara iki dimupangatake karo bahan kimia lan obat-obatan, lan ngeram-enai banget kanggo lingkungan-lan masyarakat lokal-sing nganjurake sampeyan supaya ora kabeh.
Ngindhari Kerang
Ngapunten, nanging kajaba sampeyan wis nduweni akses menyang supermarket sing apik banget ing kutha darat utama, ora tuku kerang. Sing tegese ora seger "kerang", tiram, kerang utawa lobster. Malah lobster, sing bakal didol langsung ing tangki, bakal ilang akèh kualitas nalika nyedaki tangki. Maneh, wong Timur mangan akeh lobster, supaya saham cepet bergerak. A lobster ing tank ing Iowa bisa uga wis lungguh ing kono kanggo minggu. Lan angel kanggo kapal-kapal kerang , tiram, lan kerang sing ana ing jarak sing dawa, ora kalah karo kualitas: Sampeyan bisa rampung, nanging sampeyan bakal ngerti kualitas kasebut dhuwur karo rega lan mambu. Saran kita? Tuku beku, utawa tongkat kanggo iwak.
Deleng kanggo Value-Added Seafood
Gula-gula iwak lan lelungan iwak sing apik, lan akeh supermarket mawa pilihan sing apik banget. Kita nyadari kathah babagan salah satunggaling ikan asap lokal kadosta tawon orak utawi trout, utawi salmon asap ingkang kasedhiya ing sedaya wilayah. Kanggo iwak kaleng, goleki tuna Eropah utawa sarden utawa anchovy; iki minangka pangecualian kanggo aturan "tuku Amérika".
Tuna ing tas luwih apik, kaya tuna Amérika sing disimpen ing lenga. Kue sing dikemas banyu bisa ngirit kalori, nanging biasane ora ngicipi.
Milih Fish Frozen Tengen
Ora saben iwak ambruk kanthi apik. Iwak berminyak kayata yellowtail utawa sawetara tuna ora umum kanggo beku, lan malah salmon bisa nandhang yen beku banget dawa. Delengen kanggo iwak supermarket umum iki:
- Cod Pasifik utawa Pollock
- Salmon Sockeye (luwih gedhe saka raja salmon )
- Yellowtail tuna (umume dipotong saka bagian ramping)
- Swordfish or Thresher shark
- Tilapia
- Catfish
- Walleye
- Pasifik halibut
- "Tunggal," sing pancen nggayuh
- "Snapper," sing paling cetha banget
- Udang Amérika
- Squid Amérika
- Raja alaskan utawa kepiting salju
- Wit-witan laut sing dibungkus vakum ( kudu disegel dadi worth tuku)
Goleki Seal
Minangka kita kasebut ing ndhuwur karo scallops segara, vakum-sealing minangka tandha manawa beku iwak sing apik.
Kita ora tau tuku beku iwak sing wis dilebokake ing wadah styrofoam, ditutupi bungkus plastik lan dicelupake ing beku-yaiku resep kanggo nggoreng beku. Istiméwa mung kanggo aturan reresik vakum yaiku nalika paket kasebut kanthi tegas ngandhani panganan panganan laut iku "kilat beku," sing tegese beku kasebut sawisé ditangkap kanthi super-cool. Sawise beku kanthi cara iki, bisa diselehake ing tas sing disegel tanpa segel vakum lan tetep apik nganti pirang-pirang wulan.