Dim sum yaiku gaya Kanton saka kue kukus sing disiapake ing bagean cilik, sing meh bisa ngemot. Ing Amerika Serikat, istilah dim sum wis dipigunakaké uga kanggo nyebut gaya pengalaman mangan utawa restoran ing ngendi piring-piring masakan Cina disajikake ing gerobak mobil kanggo nyedhaki para tamu. Panyuwunan restoran banjur milih pasugatan sing arep dicoba lan diajukake karo piring saka kertu marang "urutan."
Dim sum dipamerake lan dipangan gaya kulawarga , tegese piring-piring cilik dibagi antarane meja lan, amarga bagian cilik, pengunjung bisa nyoba maneka warna masakan. Menu dim sum khas bakal kalebu macem-macem jinis roti kukus, glepung mie, lan pangsit , kabeh kang kalebu pirang-pirang tambalan lan bahan saka daging babi kanggo udang lan pitik kanggo sayuran.
Wiwit sawetara masakan dim sum lan cara sing ditrapake wong, akeh wong sing nyelehake restoran-restoran ing panggon pisanan kudu mlumpat dhisik utawa ngidini anggota partai sing luwih berpengalaman. Kanthi pedoman iki minangka deskriptif, sapa waé bisa siap nguwaosi menu dim sum khas.
Dim Sum Menu Guide and Translator
- Daging sapi
Lemah nandur utawa daging sapi cincang, diselehake ing kulit kacang curd lan dikukus - Char Siu ( Panggang Roast)
Isi dipangan ing roti panggang daging babi - Char Siu Bao
Sayuran kukus sing terkenal diiseni karo daging babi bakar
- Cheung Fun (Rice Noodle Rolls)
Roti mie beras dipenuhi udang, sapi, utawa daging babi, banjur dikukus utawa digoreng. - Curried Squid or Curried Cuttlefish
Cumi-cumi utawa balung ireng diasinaké nganggo saus kari lan dikukus. - Ham Sui Gok (Dumpling Crescent Deep)
Iki ngombe sing padha karo Taro Dumplings ( Wu Gok ), nanging dilebokake ing bungkus lan ing jajanan digawe karo beras ketan manis sadurunge nggoreng.
- Telor Custard
Custard kukus sing kalebu daging utawa panganan laut. - ( Dan Ta, Dan Tart, Don Tot )
Panggang tart karo endhog custard Isi. - Fung Jeow
Sikil pitik. Biasane digoreng goreng utawa digoreng, banjur diasinake, lan pungkasane dikukus. Marinade iki asring kalebu saos kacang ireng lan / utawa saus kerang. - Fun Gor
Kaya dene har gau sing luwih misuwur (ndeleng ngisor), dumplings iki pangsit translucent. Padha diisi daging babi lan shoots bambu. - Har Gau (Har Gow)
Dumplings udan sing mengkilat banget. Transparan saka pambungkus pangsit asal saka nggunakake pati gandum ing adonan. - Jiaozi ( jao - tze , Mandarin) utawa Gow Gee (Kanton)
Dumplings Cina. Senadyan pangsit Cina bisa dimasak kanthi nganggo cara akeh, nalika wong nyebut jiaozi, umume tegese pangsit kang disuguhake ing banyu utawa duduh kaldu. Gow gee, ing tangan liyane, kerep digoreng. - Lo Bak Goh (Law Bok Gow)
Kue sing digawe karo turnip Cina, sing mirip karo radish daikon Jepang, lan tepung beras (ora tepung beras ketan). Kue kukus minangka sajian sing misuwur nalika musim Taun Anyar Cina nanging uga kanggo dim sum ing saindhenging taun. - Lo Mai Gai
Nasi lan daging sing resik (asring kalebu sosis Cina) diselehake ing godhong lotus.
- Mango Pudding
Dessert dim sum lampu, nyenengake digawe kanthi woh seger manis mangga. - Sesame Seed Balls ( Jin Dui )
Bunder glepung beras ketan lan gula abang kapenuhan manisan kacang buncis manis, digulung ing wiji sesame, lan jero goreng. - Udang Roti
Campuran pasta udan disebarake ing roti panggang lan goreng. - Spring Rolls ( Chun Juan )
Digawe karo bungkus tipis, spring gulung luwih entheng lan diisi tinimbang gulungan endhog. Isi lilin spring klasik kasusun saka jamur garing, lan daging sing dicekak, lan wortel utawa shoots bambu. Isi iki umume diprakirake nganggo sauce, kecap kecap, lan gula. - Stuffed Eggplant
Kuas ireng sing diiseni karo tempe udang, goreng, banjur dijuluki saos. - Diiseni Green Pepper
Saliyané segi lilin mrica lengo ditutupi karo tempurung udang lan gorengan. - Sui Mai (Siew Mai, Shu Mai)
Iki dumplings looking unik wis shaped kaya basket karo filling nempel metu liwat ndhuwur. Siu Mai duwe pompa udang lan daging babi, kanthi iwak kepiting utawa roe iwak sing disiram ing ndhuwur. Dumplings dikukus.
- Taro Dumplings, Taro Balls (Wu Gock )
Dumpling goreng sing enak iki duwe pambungkus digawe saka godhong taro mashed. Isi kalebu daging babi, udan, lan jamur Cina sing garing.