Manfaat nutrisi saka Fungun Asia Popular
Jamur shiitake uga disebut jamur ireng, sing dicokot saka misnomer wiwit jamur bisa cahya utawa coklat peteng, lan malah abu-abu nalika dikeringake. Padha kerep speckled. Jamur uga dikenal minangka jamur cina, jamur kembang, jamur alas, jamur oak, lan jamur pasania. Padha didol seger nanging diarani garing.
Jamur wis dimanfaatake kanggo keuntungan kesehatan ing sistem penyembuhan tradisional Asia kanggo abad.
Shiitake, nalika diterjemahake saka basa Jepang, nuduhake wit shii kang jamur kasebut asale, nanging také mung tegese jamur.
Fakta Nutrisi
Sawijining jamur 3.5 onsur jamur ireng mentahan nyedhiyakake 3 gram serat, 7 gram karbohidrat, 35 kalori, lan 2.2 gram protein lengkap. Jamur ireng ngandhut 18 asam amino, wesi, niacin, lan vitamin B. Niacin bisa mbusak pangan kanggo pencernaan lan bisa dadi kritis kanggo fungsi sistem syaraf. Wesi bisa mbantu awak mbentuk sel getih abang. Vitamin B biasane migunani kanggo kemampuan sistem kekebalan kanggo nyerang racun, virus, lan bakteri sing mbebayani, lan bisa mbantu awak metabolisme panganan.
Potensi Health Benefits
Sistem obat tradisional Cina sing umure 5,000 taun nggunakake jamur ireng kanggo kolesterol dhuwur, aterosklerosis, lan minangka tonik kanggo entuk manfaat kesehatan sakabèhé. Obat tradisional Jepang ngolah jamur ireng kanggo ngobati parasit, gangguan sirkulasi, kahanan jantung, lan kelelahan.
Fresh Black Mushrooms
Ing basa Tionghoa, istilah umum kanggo jinis jamur iki yaiku xiāng gū , sing teges minangka "jamur arum." Nanging, kelompok iki luwih subdivided miturut kualitas lan uga bisa ditemokake minangka dōng gū , utawa "jamur mangsa," lan huā gū , sing artine "jamur kembang".
Umume kabeh, jamur ireng sing ana ing Cina bisa dianggep minangka jamur arum, nalika jamur mangsa (mesthine luwih apik ing sasi sing luwih anget) dianggep minangka kualitas sing luwih dhuwur, lan jamur kembang dianggep minangka sing paling apik.
Jamur-jamur sing woh-witan, sing arupa jamur sing tipis, kanthi cendhak cilik ing pinggir, murah, lan biasane ora dhuwur. Jamur mangsa luwih kenthel lan luwih gedhe. Jamur jamur duwe tutup sing kandel lan curl sing apik karo pola permukaan retak sing khas.
Jamur Cemoro Kembang
Nalika jamur ireng seger bisa ditemokake, jamur garing sing disenengi digunakake ing resep-resep Asia, amarga proses pangering menehi rasa sing kuwat. Ing omah, sampeyan bisa nyimpen jamur sing garing ing wadhah ing suhu kamar. Padha bakal tahan tanpa wates.
Jamur jamur kudu direkon dhisik sadurunge digunakake lan akeh juru masak nemokake yen mung sajrone ngendhegake jam sajrone banyu panas banget cukup. Nanging, sawetara juru masak ngandharake yen mung cara sing bener kanggo ngendhog mau sajrone banyu adhem ing wayah wengi kanggo ngasilake asil sing paling apik. Coba gunakake bobot saka sawetara jinis, mbok menawa ana piring cilik, supaya jamur kasebut bisa diendam utawa bakal tetep nandhang lara.
Nalika direndhem, aroma bakal dadi kuwat. Geser jamur kasebut liwat sieve kanggo mbusak pasir utawa rereget. Nyetirake cairan kanggo duduh kaldu, bebarengan karo jamur jamur.