Resep kaki ayam panas lan pedhes iki nyedhiyakake panganan ing Asia kanggo pawon kanggo sampeyan. Apik banget iki ora duwe akeh panganan nanging dikemas karo rasa rumahan lan eksotis. Penggunaan sake, jahe seger, kecap asin, chiles panas, kayu manis, lan bintang anise; bebarengan karo saos asia klasik - kerang lan hoisin - nyipta campuran sing apik kanggo panemu. Tinimbang sayap kanggo pesta sabanjure, coba resep pitik iki karo tamu-tamune. Nalika sikil pitung dikenal minangka sajian favorit ing negara-negara Asia. Nanging, ora mung panedhaan sing luwih populer ing Amerika Serikat, uga ing Trinidad lan Tobago, Ukraina, Rusia, Rumania, Moldova, Italia, Jamaika, Afrika Selatan, Peru, lan Meksiko.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 32 kaki ayam (sekitar 2 kilogram)
- 1/2 cup sake
- 1/3 banyu tuwung
- 6 irisan gedhe jahe (tipis, seger)
- 1/3 tuwung saos
- 1/4 cup sugar (Cina kuning rock, utawa 1/4 cup granulated sugar)
- 2 chiles (garing panas, ulig)
- 2 tablespoons saus tiram
- 2 tablespoons
- saos sapi
- 2 tunas
- bintang anise
- 1 glepung kayu legi
- 1 cup scallions (potong 1-inch bêsik)
- 2 tablespoons scallion (minced)
- Garnish: 1 tbsp. wiji wijen (toasted)
Cara Nggawe
- Jumbuhake sikil pitik karo uyah halal lan supaya bisa nganti 10 menit, mbilas nganggo banyu adhem.
- Nyelehake sikil menyang pot kanthi cepet nggodhok banyu asin , diobong nganti 5 menit lan adus kanthi becik. Sikil pitik bisa disisihake lan dipendhem nganti sedina nganti sampeyan kudu masak luwih dhisik.
- Selehake pan sing 14-inchi liwat panas dhuwur. Tambahake pitik lan garing supaya rada coklat.
- Tambah úa liya (kajaba garnish) lan nggawa menyang simmer. Masak, dijamin, watawis 10 menit.
- Mungkasi, lan simmer nganti telusur meh "garing," nyisir asring nyelehake sikil kaya saos.
- Ngawasi, garnishing karo shallion shavings lan toasted wiji sesame .
Substitusi Bahan kanthi Tip Cooking
Sadurunge miwiti resep iki, nyiyapake sikil pitik kanggo masak kanthi ngresiki lan ngangkat lapisan ndhuwur kulit, uga lapisan ndhuwur kuku. Kulit lan kuku sing ora seru ora bisa dibuang. Punika kepengin:
- Nggawa cangkir gedhe ing banyu nganti nggodhok ing pawon.
- Selehake sikil pitik menyang banyu watara 30 detik. Nalika sampeyan bisa nindakake luwih saka siji sikil pitik ing wektu yen pot sampeyan ora gedhe cukup kanggo nyukupi kabeh kasebut menyang pot tanpa kuwatir, misahake kanthi setengah utawa saprotelon. Setelake saben sikil pitik menyang adhem.
- Yen kabeh sikil pitik wis dicelupake, mulai kulit siji ing saben wektu.
- Sampeyan bisa uga luwih gampang nutup lapisan ndhuwur kuku dhisik sadurunge njabut kulit saka sikil, nanging cara sing apik. Tujuane kanggo mbusak lapisan ndhuwur kulit lan kuku.
- Muter kanthi nyuwek kuku mati saben sikil pitik ing sendhang pisanan.
Akeh wong ngresiki sikil pitik nganti sedina sadurunge nyiapake panganan.
FYI: Kaki ayam beku kanthi apik lan bakal tetep sethithik enem sasi anggere wis dirungkus kanthi kenceng kanggo ngreksa saka sing dibakar.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 361 |
| Lemak total | 16 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Lemak ora jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Sodium | 951 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 32 g |