Wong Tionghoa kuwi tuwané ing Art of Making Dumplings
China wis ngrampungake seni pangsit dumpling wiwit Dinasti Sung. Dumplings Cina bisa dadi bunder utawa sabit, digoreng utawa digoreng. Isi uga manis utawa gurih; vegetarian utawa diisi daging lan sayuran.
Ing Cina sisih lor, umume kanggo kulawarga nglampahi période Taun Anyar nyiapake bêsik Jiaozi bebarengan, supaya éntuk sawisé tengah wengi. Lan, kaya juru masak Inggris abad kaping-19 sing ndhelikake pudding perak ing saben batch of pudding Natal, salah siji anggota kulawarga sing sugih bisa nyangkut barang-barang sing angel lan nemokake koin emas ing jero dumpling.
Nyiyapake versi gawe omah saka dim sum bisa dadi tantangan nalika ngadhepi resep-resep kanggo "Jiaozi," Har Gow, "lan" Siu Mai ". Ora ana gambar. kanggo resep-resep kanggo nggawe wong ing pawon dhewe.
Jiaozi
Dumplings mawa sabuk iki kanthi pinggiran pleated biasane diisi daging utawa sayuran, sanajan sampeyan bakal sok-sok nemokake resep-resep kanggo bahan-bahan sing luwih luar biasa kayata udang, lan malah melon mangsa. Bahan-bahan sing diisi yaiku ing sajian adonan glepung lan banyu sing luwih kandel tinimbang pambungkus wonton . Jiaozi bisa digodhog, digoreng utawa dikukus. Dumplings iki misuwur banget nalika perayaan Taun Anyar Tionghoa.
Potstickers (Guotie, Peking Ravioli)
Panggang panci yaiku pan goreng ing ngisor lan banjur dikukus. Iku tradisional kanggo muter sadurunge sadurunge porsi supaya sisih kecokelatan, pan goreng ana ing ndhuwur.
Potstickers minangka salah sijine jinis dumplings saka Cina.
Gow Gees
Tembung Gow gee lan jiaozi duwe makna sing padha; Gow gee mung minangka romanisasi Kanton (perwakilan) saka jiaozi Mandarin.
Har Gow (Har Gau)
Har Gow yaiku pangsit udan urang sing enak, nganggo bungkus tembus sing dihidupake ing dim sum Cina. Cemilan plump sing diisi saka udhara udan lan pring sing misuwur kanthi kulit alus lan mengkilap.
Ing rahasia adonan iku pati gandum, sing kasedhiya ing pasar Asia - sampeyan ora bakal entuk asil sing padha nggunakake adonan glepung lan banyu utawa wonton wrappers.
Siu Mai
Uga diarani Cook and Sell Dumplings, iki ngicipi kukus entheng sing diakoni kanthi bentuk cangkir utawa basket, kanthi ngisi ing ndhuwur. Salah sijine panulis pangan dibandhingake mangan Siu Mai kanggo nresep dadi soufflé, amarga pangsit dadi alus lan kaku. Tradhisi iki diisi daging babi, sanajan udakara udak utawa udak uga digunakake. Siu Mai biasane digawe kanthi tampilan bunder: gunakake bungkus (gyoza) bunder utawa bungkus wonton persegi sing dipotong dadi bunderan.
Shanghai Buns
Ora ana roti, nanging panganan utawa panganan sing diisi panganan seger banget kanggo jus lan beraroma. Shanghai buns kue dikenal minangka desain sing unik, amarga bungkus sing diisi ngumpetake nganti pirang-pirang lipatan sadurunge ngukus.