Joojeh secara harfiah istilah Persia kanggo pitik panggang lan kebab joojeh minangka salah sawijining masakan sing paling misuwur lan ditemokake ing masakan Iran. Susu pitik tanpa kulit asring dipigunakaké nanging sampeyan uga bisa ngetutake pitik kabeh lan nggunakake kabeh bagean. Ayam, dipotong ing potongan utawa mateni balung, diasinake ing campuran sing bisa kalebu lemon, lenga, bawang, yogurt lan asring saffron. Sawise kira-kira dina ing marinade, wong-wong mau diulungake ing tusuk lan digodhog.
Ing setelan sing luwih formal kaya restoran utawa acara sing catered, sampeyan bakal nemokake kabobs panggangan sing disiapake karo lobster ing amben beras basmati. Nanging juru masak ing omah utawa pedagang panganan werna sing kerep narik pitik saka lendhut lan ngladeni ing lavash sing roti tipis, alus, tanpa ragi sing umum ing Turki lan Iran. Sampeyan uga bisa ngawula nganggo roti pita, mesthi.
Yen sampeyan luwih akrab karo istilah shish kebab, shish tembung iku Turki kanggo tusuk lan, ing Turki, sampeyan shish kebab bakal mbayangake domba. Nanging, istilah kebab umum dianggo ing Timur Tengah kanggo nemtokake jenis daging chunked. Mulane, ngucapake kebo joojeh tegese pitik bakar ing tusuk sate.
Wit-witan manggang ing tusuk saiki wis cukup umum ing Amerika Serikat lan bisa dadi daging, panganan laut, sayuran utawa uga barang-barang panganan kanggo panganan kaya woh lan babi. Lan bener-bener nggarap kanthi tusuk iki minangka presentasi sing fancier, kaya sing ana ing Timur Tengah. Aku wis dadi pirang-pirang juru masak ing wayah panas ing ngendi daging sapi utawa potongan ayam padha diulung ing daging babi lan diganti karo potongan bawang bombay lan mrico lada. Nanging kunci kanggo joojeh asli mesthi ana ing marinade. Sekeca!
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 lb. ayam (boneless, tanpa kulit dodo, potong 1 nganti 1 1/2 inch potongan)
- 1/2 tuwung lenga zaitun (ditambah 1 sendok teh banyu sing suwe)
- 1 bawang bombay gedhe (kuning, kupas, lan grated)
- 10 lembar safron
- 1 sendhok teh. uyah
- 1 sendhok teh. mrico ireng
- 1/8 sendhok teh. abang mrico (ulig)
Cara Nggawe
Bilasake ayam kanthi banyu adhem lan weteng nganggo tuwung kertas. Cut menyang potong 1-inch. Ngombé bebarengan minyak zaitun, bawang bombay, saffron, uyah, mrica ireng, lan mrica abang sing digodhog kanggo nggawé marinade. Rendhemake dhadha susu ing jero marinade lan refrigerate nganti 24 jam sadurunge masak.
Preheat panggangan kanggo medium-dhuwur utawa oven nganti 350 derajat (F). Nyelehake mrico pitik ing skewers lan cook nganti pitik paling sethithik 165 (F), bab 15-20 menit ing Panggangan utawa 20-30 menit ing open.
Sijine kebabs liwat amben beras basmati karo sayuran panggang .
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 537 |
| Lemak total | 42 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Lemak ora jenuh | 26 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Sodium | 680 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 31 g |