Yen ana salah sawijining bab Jerman dikenal, cara sing kaya mangkene ora bisa ditemokake ing masakan.
Dampfkartoffeln , stampfkartoffeln, kartoffelpuree , kartoffelklösse , kartoffelpuffer , schupfnudeln , kartoffelgratin , roesti , lan kneedeln mung sawetara masakan ing repertoire kuliner Jerman.
Kentang minangka panganan ora ditemokake ing tabel Jerman nganti taun 1716 amarga kentang dianggep racun.
Padha dadi bagean saka diet taun 1846, ing taun sing padha karo keluwen kentang Irlandia.
Apa Keluwen Jerman?
Ya, keluwen sing ana ing Jerman sanajan efek ora kaya dramatis kaya ing Irlandia. Malah wong-wong miskin lan wong tani duweni diet luwih akeh tinimbang Irlandia, saengga nalika cuaca ora adhem lan udan nempuh kabeh wilayah Eropah musim panas kasebut, kentang mati nanging tanduran liya ora.
Hasil panen kabeh diturunake amergo cuaca lan sawetara kerusuhan teka saka kekurangan pangan lan uga epidemi kolera, nanging sing dipigunakaké déning para révolusionèr sing fomenting kanggo Jerman sing padha ing taun 1848. Iki ndadèkaké Jerman sing kapisan banget Konstitusi lan Kakaisaran Jerman sing cendhak banget wiwit 1849 nganti 1850.
Kentang Kelaparan taun 1916
Ana uga ana keluwen kentang ing Jerman nalika Perang Dunia I. Awal ing perang, panen kentang apik banget, nanging ing taun 1916, jamur kentang blight nyebabake kekurangan pangan sing nyebabake mudhun morale militer lan njupuk 700.000 jiwa ing Jerman.
Maksudipun kanggo nglawan jamur - sulfat tembaga - ora diprodhuksi lan dipigunakaké ing tanduran kentang nalika wektu tembaga kasebut digunakake utamané kanggo tujuan militèr. Paceklik iki mbantu dalan kanggo ngalahake Jerman.
Varietas Kentang ing Jerman
Varietas kentang sing ora ana watese ing Jerman dibagi dadi telung kategori - festkochend, vorwiegend festkochend lan mehlig , kang ing Amerika Serikat bakal nyebut waxy, medium utawa utamané waxy, lan floury utawa starchy.
Festkochend - Waxy Kentang
Kentang iki nduweni isi pati sing rada kurang, sing artine bisa ditemtokake kanthi apik sawise masak lan becik kanggo salad kaya salad kentang Jerman panas karo daging babi utawa salad kentang Schwaebische, kentang panggang uyah, bratkartoffeln utawa kentang goreng, casseroles, lan sup. Ing AS, jinis waxy paling akeh kentang abang.
Vorwiegend Festkochend - Utamané Waxy Kentang
Kentang ing kategori iki nduwèni tingkat sedhengan pati. Padha apik kanggo mashed, gratin, lan salad kentang. Ing AS, iki kalebu jinis kuning lan putih, kayata Yukon Gold . Iki minangka kentang sing paling kerep digunakake ing Jerman amarga bisa digunakake ing paling resep. Padha apik kanggo bratkartoffeln lan pancake kentang .
Mehlig Kochend - Kentang Floury utawa Starchy
Iki kentang panggang alus lan alus, alus lan gampang, lan ngeculake soto kanggo ngetokake kaldu lan menehi awak. Potongan paling apik ing jinis iki ing AS yaiku russet. Jenis starchy digunakake ing Jerman kentang dumplings utawa gabus .
Frühkartoffeln - Kentang Anyar
Kentang anyar ana ing kabeh telu jinis masak kentang . Kulit sing lembut kuwi ndadekake delicacy ing Jerman, ing endhog digodhog ing jaket lan dilumuri mentega lan dill.
Maca babagan kentang Linda sing kaancem .