Spelled minangka gandum kuna sing ditemokake ing masakan Eropah sisih lor. Gedhene gandum , sing paling populer ing tani organik lan minangka alternatif kanggo glepung gandum.
Prekursor saka mantra kasebut uga "Einkorn" lan / utawa emmer, sing awal, ramuan, gandum. Siji téori yaiku emmer kanthi hibrida karo suket wedhus liar ing Timur Wetan babagan 8000 taun kepungkur (sumber) supaya diejar.
Diarani "Dinkel" ing Jerman lan Triticum aestivum subs.
dieja ing nominasi binomial wis ditemokake ing situs arkeologi ing Jerman lan Swiss wiwit taun 1700 BCE nalika wong mulai tani. Iku pamotongan apik kanggo tuwuh ing lemah miskin lan ing cuaca salabetipun, kang tahan kanggo akeh jamur umum lan penyakit tanduran liyane.
Spelled uga diarani farro , sanajan emmer dianggep minangka farro sing bener. Kadhangkala "Einkorn" uga diarani farro.
Spelling ditemokake ing saindhenging abad pertengahan lan minangka komoditas dagang sing penting. Sawetara kutha kasebut dijenengi kanggo kasebut, kalebu Dinkelsbühl lan Dinkelscherben ing Bavaria, loro-lorone duwe lambang kanthi telung kuping.
Amarga ancaman saka panen sing kurang apik, tradhisi panen sawetara wiji sing durung masak lan wedhi kanggo ngeringake panganan darurat dadi umum lan gandum iki diarani "Grünkern." Tipe iki ora digawe dadi glepung, nanging disajekake dadi sayur sup utawa gruel utawa digawé kanthi rata, "Grünkernküchlein" utawa "Brat line" (kebon burger - roti vegetarian).
Rasa manis luwih enak tinimbang sing asat banget, amarga gula durung diowahi dadi pawon (kaya jagung ing tong nguyen), lan uga asap cilik, saka asap kayu beech sing digunakake kanggo ngeringake.
Dienggo minangka bagéan saka gerakan "Hildegard Medizin" , para pengikut Jerman saka panyewan jamu, nutrisi, lan reresik St. Hildegard uga minangka therapy watu pesona.
Punika kutipan saking bukunipun, Physica , ingkang dipunterbitaken taun 1533 M:
"Spelled punika gandum apik, lan anget, lemak lan kuwat, lan luwih sithik tinimbang kabeh liyane gandum, lan, nalika dipangan, iki corrects awak lan getih lan nggawe humor apik lan kabungahan ing pikiran manungsa."
"Der Dinkel ist das beste Getreide, und er ist warm and fett und kräftig, und er ist milder als andre Getreidearten, und er bereitet dem der int, rechtes Fleisch und rechtes Blut, und er macht frohen Sinn und Freude im Gemüt des Menschen . "
Spelled ambruk ing abad kaping 20, amarga panenan ngisor (tinimbang gandum) lan kasunyatan manawa langkah penggilingan ekstra dibutuhake kanggo mbebasake kulit utawa awak saka wiji kasebut. Iki uga dadi luwih larang. Wis nggawe maneh comeback ing bunderan pangan organik amarga pupuk kurang dibutuhake lan akeh kasus, kurang fungisida.
Glepung dieja ndadekake woh roti sing alus lan bisa dadi rada nyenengake amarga bisa gampang dienggo. Kadhangkala bit saka asam askorbat ditambahake ing adonan kanggo penanganan sing luwih apik. Wektu liya, preferensi utawa spell sing dienggo digunakake kanggo efek sing padha. Roti buaya lan barang sing dipanggang garing garing kanthi cepet lan dadi hard.
Akeh wong sing nyebut roti sing dienggo gampang luwih gampang dicerna tinimbang gandum lan wong-wong sing ora bisa ngalangi gandum entheng bisa diilangi.
Iki durung bukti sacara ilmiah. Spelled ora ngandut gluten lan ora cocog kanggo wong kanthi penyakit celiac.
Spelled wis digunakake kanggo nggawe bir , biasane ing gaya bir gandum sing paling apik. Sawetara pabrik bir ing Jerman lan Austria nggawe "Dinkelbier."
Nulis panggang uga wis dipigunakaké kanggo ngasilake pengganti kopi gandum sing disebut "Dinkelkaffee."
Ing wektu iki, spelled dituwuh ing Jerman kidul, Austria, lan Swiss, uga negara-negara Eropah liyane. Ing AS, sing ditanam ing Ohio lan ing sabuk gandum, ing tlatah sing luwih murah saka Eropah.
Uga dikenal minangka: Spelz, Fesen, Vesen, Schwabenkorn