Apa kentang sing bisa digunakake ing resep apa?
Kentang minangka bagéan saka budaya kuliner Jerman, sanajan ora katon ing meja Jerman nganti taun 1716. Pengenalan awal sing sepisanan sadurungé ana ing Bayern, nanging padha dianggep racun, supaya para petani ora bakal diadopsi nganti Karl V mrentahake supaya tuwuh lan mangan kentang utawa nguripake.
Negara saben duwe varietas kentang sing spesifik dhewe sing banget populer lan tuwuh ing iklim.
Ana uga kekuwatan babagan macem-macem blights lan penyakit kentang liyane sing nggawe diseminasi varieties kentang angel antarane wates. Nambahake yen kasunyatan manawa varietas anyar kentang kudu didaftarake ing Jerman kanggo dituku, lan para pendaftar banjur duwe lisensi 30 taun eksklusif kanggo ngedol kentang winih, lan sampeyan ngerti yèn kita ora bisa nemokake kentang ing Jerman ing toko. Amérika Lor nduweni sawetara varietas sing apik banget lan, utamane ing pasar petani, sampeyan kudu bisa nemokake sawetara spesial ing njaba toko sing nduweni ciri sing sampeyan pengin kanggo masak.
Jinis Kentang
Miturut hukum, barang-barang Jerman diwajibake ngandhakake yen saben jinis prodhuksi diwiwiti (Israel, Spanyol, lan liya-liyane) lan dianjurake nyatakake maneka macem sayuran. Conton, toko US mung ndhaftar jeneng umum (kentang kuning, kentang abang) lan asring, asal ora dingerteni.
Lan iki, senadyan ana atusan jinis kentang, sawetara duwe ciri sing bisa dianggep, dene liyane sing luwih apik-diprodhuksi lan duwe rasa kurang. Nanging kabeh padha katon.
Toko Jerman mbeta label kentang apa manawa "festkochend", "vorwiegend festkochend" lan "mehlig", sing diterangake kanthi urutan kaya waxy, medium utawa utamané waxy lan floury, utawa pati.
"Festkochend" - Waxy - Iki kentang karo isi pati sing kurang, sing tahan nganti sawise masak. Padha apik kanggo salad, kentang uyah, "Bratkartoffeln" utawa kentang goreng, lan casseroles lan soups.
Ing Jerman, varietas sing sampeyan tingali dijenengi Cilena, Linda, Nicola, lan liya-liyane. Ing AS, jinis waxy akeh kentang abang, kalebu Chieftain, Red La Sota, lan Klondike Rose. Fingerlings uga waxy. Coba waxy varieties ing salad kentang Jerman panas karo daging babi utawa salad kentang Schwaebische .
"Vorwiegend Festkochend" - utamané waxy , utawa tingkat tengah pati. Iki minangka workhorses kabeh-sampeyan lan nindakake uga ing pasugatan mashed uga gratin utawa salad kentang. Ing AS, iki kalebu jinis kuning lan putih, kayata Yukon Gold , Cascade, Putih Rose, lan Finn Kuning . Ing Jerman, sampeyan bisa ndeleng Christa, Granola, utawa Laura. Eksperimen bakal nggawa sampeyan menyang varietas favorit kanggo saben resep. Iki macem-macem sing paling populer ing Jerman, sing bisa digunakake ing meh kabeh resep. kayata ing Bratkartoffeln utawa pancake kentang Jerman .
"Mehlig Kochend" - Lemah utawa kentang pati . Iki kentang panggang nganti alus lan alus, campur lan campur, lan campur ing jero soup kanggo menehi awak duduh kaldu.
Kue kuintal ing AS yaiku Russet lan turunane. Anggur biru uga pati lan bisa dipanggang utawa microwaved kanthi sukses. Ing Jerman, kentang iki uga digunakake ing pangsit kentang lan kalebu varieties kaya Adretta lan Likaria. Nyoba jinis pekat ing kue-kéjang kentang Jerman buatan utawa lemah lembut .
"Frühkartoffeln" - Kentang Anyar bisa dadi siji saka telung jenis masak kentang . Padha dipanen lan didol tanpa mbiyantu kulit kanggo panyimpenan. Padha dianggep minangka delicacy gedhe ing Jerman, dilebokake ing jaket kanthi mentega lan dill. Padha kasedhiya saka Mei nganti Agustus lan umume ditanam ing negara-negara sing anget kaya Mesir lan Spanyol. Sampeyan ora biasane ngetokake kentang anyar nanging ngresiki lan mangan kulit.
Carane Cook Kentang
Masakan Jerman biasane nyatakake kentang bakal masak kabeh, banjur dikupas ( Waca instruksi kene ).
Iki ora tansah praktis ing Amerika Lor amarga kentang sing dituku nyimpen biasane pirang-pirang kali luwih gedhe tinimbang varietas Jerman (preferensi regional) lan panen mechanized lan panyimpenan dawa akeh kentang karo bintik abu-abu lan ireng gedhe sing kudu dibusak. Uga, ing pasar swalayan, ora angel ngerti manawa kentang wis disemprot racun pestisida utawa bahan kimia liyane kanggo urip maneh. Peraturan panganan Jerman kudu nemtokake manawa kentang wis diobati ing sembarang cara, kalebu radiasi kanggo ningkatake urip raket.
Salah siji cara kanggo nggoleki kentang sampeyan bisa masak kabeh lan digunakake ing resep-resep Jerman kanggo toko ing pasar petani lan toko kelontong kelas menengah sing nawakake macem-macem produk sing luwih gedhe. Cara liya kanggo tuwuh sawetara tanduran kentang ing kebon sampeyan lan seneng panen kanggo sawetara minggu ing tiba. Kentang kentang ora angel banget anggere sampeyan nyimpen tetanduran sing disiram kanthi rutin (pirsani pandhuan ing kene).