Lox asal saka Amerika
Tembung salmon, macem-macem iwak saka genera Salmo lan Oncorhynchus, asal saka salmo Latin, sing banjur dadi samoun ing Basa Inggris Tengah. Akeh suku asli Amerika Serikat gumantung banget marang salmon ing diet.
Pemukim-pemukim Éropah wiwitan cepet-cepet nyusul diet sing sugih salmon, kanthi akèh manajer sing ora duwé panjalukan sing duwe klausul sing ditulis ing kontrak sing nyatakaké mangan panganan salmon kanggo mung seminggu.
Salmon ana ing wilayah pantai timur lan kulon. Banyu ing sisih lor kulon utamané akèh banget karo salmon, ing ngendi dikenal minangka " kalkun Alaska. " Ing Hawaii, iku lomi-lomi, panganan sing ditemtokake banget .
New England pisanan wiwit ngiridake salmon ing taun 1840, ngirimake kabeh cara ing negara kasebut ing California. Ing taun 1864, tabel iki diowahi, kanthi California nyedhiyakake wétan karo salmon sing dikemas kalengan. Banyu Wétan dadi fished metu supaya kabeh Salmon Atlantik rawuh saka Kanada utawa Eropah.
Ana 8 spesies salmon ing perairan Amerika Utara, lima ing perairan Pasifik piyambak. Worldwide, produksi salmon komersial ngluwihi sak yuta kilogram saben taun, kanthi kira-kira pitung puluh persen saka farmasi Salmon aquaculture.
Rokok Salmon
Salmon asap kasebut ana ing macem-macem formulir, kanthi jeneng sing paling populer. Lox, pisanan muncul ing basa Inggris nalika taun 1941, asalé saka laksamana Yiddish, lan asalé saka New York.
Ora dingerteni ing antarane wong-wong Yahudi Eropah lan isih ana langka ing Eropah.
Lox dipangan ing brine uyah lan luwih disenengi saka salmon Pasifik. Mesthine, item menu sing paling populer yaiku irisan tipis saka lox ing bagel karo keju krim.
Loch pickled uga dadi penghargaan favorit Hotel Concord ing Pagunungan Catskill New York, sing teka ing resep taun 1939.