Pengin mangan kaya Mesir kuno? Coba tanduran kuno!
Apa biji kuna?
Nggoleki definisi biji-biji kuna? Secara teoritis, biji kuno minangka tetanduran (ora kudu biji - quinoa , umpamane, mung benih) sing wis diolah nganti pirang-pirang abad, malah millennia, kanthi cara sing padha. Sebagéan gedhé tetanduran lan gandum, kaya kéwan lan kéwan sing dipigunakaké kanggo pangan wis dipilih kanthi jembar ing sawetara abad iki kanggo macem-macem alasan. Kewan-kewan sing dipilih dadi luwih gedhe lan luwih irit, contoné, lan tetanduran bisa dipérang dadi luwih sithik lan bisa luwih tahan kanggo iklim sing béda-béda.
Nanging, yen maca kanthi rapet, sampeyan bakal nemokake yen biyen kuna sing ngaku "meh" ora diganti ing abad, utawa "sacoro prakteke" ora owah.
Ing tembung liya, tanduran kuno mung tetanduran sing wis suwé ditemoni ing pirang-pirang panggonan ing bumi (lan ing antarané populasi "kuno"), ngira padha anyar utawa anyar minangka impor panganan ing Amerika Serikat.
Butiran kuno kasedhiya ing popularitas bubar, amarga luwih akeh panyedhiya pangan ngolah globe kanggo panganan anyar kanggo ngumbar palet kulon sing tansah berubah. Quinoa minangka gandum kuno sing pisanan ditemokake ing popularitas, dene liyane, kayata gandum , mesthi ana nanging ora tau trendi. Terus maca utawa gulung mudhun kanggo daftar lengkap biji lan tanduran sing umume dianggep biji kuna.
Purba utawa ora, sing diarani kuno kuno iku kabeh biji wutuh , lan kanggo alasan sing mung menehi wawasan minangka bagéan saka diet sehat.
Apa kuno kuno kaya?
Aja nyoba biji kuna sadurunge lan kuwatir sampeyan ora kaya wong? Aku duwe loro rekomendasi kanggo sampeyan. Miwiti, toko kabeh biji kuno ing bagean panganan paling gedhe saka toko alam lokal lan tuku mung cukup kanggo bagean cilik. Sampeyan bakal nglampahi mung dolar utawa loro, dadi yen sampeyan ora seneng, ora ana sing rugi (senadyan aku tansah nyaranake nyoba panganan anyar kaping pindho, nyiapake rong cara sing beda kanggo menehi nyoba adil).
Lan kapindho, nyiyapake biji-bijine kanthi cara sing sampeyan bakal ngerti. Contone, yen sampeyan seneng nasi goreng, coba quinoa "nasi goreng" . Kaya sereal sarapan esuk? Coba mangkuk sarapan quinoa.
Tilas sing luwih aman kanggo nyoba biji-biji kuno ing panganan sing diproses, kayata roti sing dituku kanggo nyimpen sing dipanggang karo biji kuno lan pasta. Elinga yen sawetara roti sing dianggep digawe saka biji-biji kuno digawe saka biji-bijiane dhewe, dene liyane digawe saka glepung olahan sing digawe saka biji-bijian. Pemurnian lan pemrosesan biji-biji kuno mbokmenawa asring ora produktif, nanging roti lan pasta sing digawe karo biji-biji kuno sing menehi manfaat gizi sing luwih dhuwur tinimbang sing digawe karo glepung gandum putih biasa utawa olahan. Maca label tuku kasebut kanthi teliti, yen iki penting kanggo sampeyan.
Sampeyan duwe dhaptar biji kuna?
Nalika ora perlu daftar cekap lan teges apa sing kualifikasi minangka gandum kuno lan apa mung wiji gandum, dhaptar ing ngisor iki minangka panggonan sing becik kanggo sampeyan miwiti sinau bijirin kuno. Punika daftar sawetara biji kuno sing sehat kanggo nyoba:
- Amaranth - Gandum kunyah sing tanpa gluten iki bener dadi suket, lan ora ana gandum!
- Barley
- Buckwheat - Gluten-free lan misuwur ing kalangan panganan mentahan, amarga panggunaan cilik ora perlu.
- Farro
- Freekeh
- Kamut
- Kaniwa (kadhangkala disebut "bayi quinoa")
- Millet - Gandum kuno liya sing bebas gluten sing bener yaiku wiji lan ora gandum.
- Quinoa - Biji tanpa Gluten
- Rye
- Diwaca
- Teff - Gluten-free
Masak karo biji kuno
Kaya biji-bijian liya, biji-biji kuno bisa dipigunakaké kabèh ing pilafs, sup lan salad, utawa diisi karo cabai utawa campuran, kaya beras, utawa bisa digodhog lan digunakaké kanggo manggang roti, damel pancake utawa mung apa wae sampeyan bakal nggunakake glepung kanggo. Punika resep-resep sawetara nggunakake sawetara butir kuno populer: