Nalika diiseni ing njaba lan kiwa ing tlaga ai tuna nduweni rasa manis lan sugih, tekstur mentega sing bakal nggawe eseman sing paling hardcore steak. Resep iki ora mung gampang kanggo nggawe nanging mung sawetara menit kanggo masak. Iku sajian sing apik kanggo nata tamu sing uga nyenengake babagan iwak amarga nduweni rasa asin banget yen disiapake kanthi bener.
A tembung babagan preparation: Seared tuna ahi paling apik langka kanggo entuk iki tandha meaty roso lan tektur buttery. Yen wis dadi garing lan dadi garing, sing nalika dadi amis ngicipi.
Ahi minangka jeneng Hawaiian kanggo yellowfin lan bigeye tunas . Loro-lorone jinis tuna iki nduweni daging sing jembar warna saka jambon - biasane ditemokake ing iwak cilik- nganti abang jero ditemokake ing iwak gedhe sing manggon ing jero segara.
Nalika milih steak tuna sampeyan, sampeyan bisa uga duwe pilihan kanggo tuku tuna ahii "sashimi" utawa "sushi". Iki mung tegese iwak sing wis beku kanggo mateni parasit manawa sadurunge dikonsumsi utawa disiapake. Ora ana standar resmi kanggo label sushi iwak utawa sashimi grade; padha tenan istilah marketing.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 pon pusat-potong ahi tuna fillet
- 2 tablespoons / 30 ml minyak nabati (kanggo masak)
- Garnish: 4 lemon wedges
- 6 tablespoons / 90 mL umur
- cuka balsamic
- 1 medium lemon (juiced)
- 1 bawang putih (dikupas lan dibelah)
- 1 1/2 sendok teh / 7,5 mL uyah halus
- 1 sendok teh / 5 ml katumbah (lemah)
- 1 sendok teh / 5 ml
- paprika
- 1/4 sendok teh / 5 mL cayenne pepper
- 1 1/2 tablespoons / 22,5 mL mrica ireng (coarsely ground)
Cara Nggawe
- Gawe balsamic abang: Nyelehake cuka balsamic, jus lemon, lan papak ing saucepan cilik liwat panas medium-kurang. Rebus nganti dicampurake kanthi setengah. Pateni panas lan cadangan nganti dibutuhake. Saos iki ora perlu panas kanggo porsi. Pengurangan iki bakal rada kaya kringet.
- Geser fillet tuna menyang papat steak persegi panjang kanthi ukuran sing padha. Ing mangkuk cilik, gabungke uyah, katumbah, paprika lan cayenne pepper. Lay steaks tuna metu ing piring lan sprinkle dicampur spice roto-roto ing kabeh pinggiran.
- Cukup jas stik tuna kanthi mrica ireng sing anyar, lan alon-alon nyetrika, supaya adheres menyang permukaan, ati-ati supaya ora smash daging.
- Tempelake wajan wajan utawa wajan wesi kanthi wesi dhuwur. Tambah lenga lan panci kanggo jas pan. Yen sampeyan ndeleng wispune asap cilik, nambah tuna ing wajan lan siksik ing steak sajam satunggal menit saben sisih, utawa nganti samesthine wis dipanggoni.
- Copot steak tuna lan panggonan ing papan motong. Kanggo presentation, Cut saben steak diagonal dadi 4 nganti 5 irisan lan penggemar ing piring. Ngawula kanthi saus sithik drizzled kajawi. Garnish karo lemon tambahan yen pengin.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 439 |
| Lemak total | 16 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Lemak ora jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 77 mg |
| Sodium | 1,250 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 49 g |