Ana alesan kenapa oxtails minangka pokok makanan jajan. Braising oxtails alon kanggo 3 kanggo 4 jam asil ing meaty, garpu-tender comfort pangan. Resep oxtail iki bakal dadi pembuka mata kanggo wong-wong sing durung tau mangan. Pucuk daging iki luwih asin lan aroma saka daging sapi sing disemprotake daging sapi kanthi saemper , saengga bisa nyampur sumsum balung lan sumsum balung.
Aroma sing enak bakal sampeyan ngetung mudhun nganti resep oxtail siap. Pilihan liyane yaiku kanggo cook oxtails sewengi ing kurang ing cooker alon . Nalika saos lan daging biasane dipisahake liwat beras, bisa uga didhahar karo kentang mashed.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 tablespoons canola oil
- 4 nganti 5 kilogram daging sapi sapi
- 1/2 sendok teh uyah (kosher, ditambah tambahan kanggo rasa)
- 1/2 sendok teh mrico (ditambah tambahan kanggo rasa)
- 2 bawang kuning (sacoro apik disigar)
- 3 cengkeh bawang putih (minced)
- 2 tablespoons tempel tomat
- 4 cangkir kaldu daging sapi
- 6 sprigs thyme
- 6 wortel (dikupas lan disaring)
- 6
- parsnips (peeled lan roughly chopped)
- 3
- turnips (kira-kira disigar)
- Nasi masak (kanggo porsi)
Cara Nggawe
1. Preheat oven nganti 325 derajat F.
2. Sajrone panci gedhe 6-liter oven utawa panci gedhe-tugas, ngetokake lenga canola panas nganti panas nanging ora udud.
3. Kacang bolong karo uyah lan mrico. Gunakake tongs, cedhak sakwise separuh oxtails menyang lenga nganti coklat, dipasak watara 3 nganti 4 menit saben sisih. Nalika loro-lorone wis ditenun, transfer menyang piring lan cadangan. Ulangi proses masak karo bêsik.
4. Ngurangi panas kanggo medium lan nambah bawang. Sauté, aduk kanthi sendok kayu, kanggo sawetara menit nganti bawang tembus. Tambah bawang putih lan tempel tomat, adonan nganti digabung. Mangsa karo uyah lan lada, lan nambahake duduh kaldu daging sapi lan thyme. Nglakoake lan scrape telusur kanthi sendok kayu kanggo nyirep potong karamel sing enak ing pot.
5. Nggunakake tongsel , oxtails mudhun bali menyang pot. Nambah panas ing dhuwur, lan nggawa cairan menyang godhok. Tutup kanthi tightly karo tutup, lan transfer pot menyang preheated oven.
6. Masak jam 2, mriksa saben 30 menit kanggo netepake level cair tetep. (Yen cairan ora ditemokake ing sembarang titik sajrone proses masak, tambahake 1 gelas banyu.)
7. Sawise masak 2 jam, copot pot saka oven. Tambah wortel, parsnips, lan turnips, lan nyampur karo oxtails. Bali menyang oven kanggo 1 nganti 1 1/2 jam tambahan nganti oxtails garpu-tender. Priksa tingkat cairan saben 30 menit.
8. Buang saka oven, lan supaya kenthang 10 nganti 15 menit. Spoon saka lemak sing ana ing ndhuwur cairan, lan buwang sikil awak. Sijine sapi lan sayuran sing diantemi kanthi nasi kanthi cairan sing disemprotake.
Coba Saran Iki karo Oxtails Braised:
Brokoli Salad karo Lemon, Papak lan Chili Dressing
Leeks anget karo Lemon Dijon Vinaigrette
Kismis Beras Kukus
Salad Panggang lan Arugula Salad karo Keju Kambing
Wortel Lima Rempah Panggang
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1531 |
| Lemak total | 60 g |
| Saturated Fat | 21 g |
| Lemak ora jenuh | 28 g |
| Kolesterol | 457 mg |
| Sodium | 1,552 mg |
| Karbohidrat | 86 g |
| Serat Pemakanan | 20 g |
| Protein | 161 g |