Tèknik masakan Cina, bahan, lan resep wis suwe dadi pangaruh utama ing panganan Thai. Resep iki minangka salah sawijining conto gabungan saka rong masakan sing apik iki.
Nasi goreng asin lan gurih, endhog pitik lan endhog panggang kaya apik, bisa dadi adoh! Kanggo entuk rasa sing tepat, sampeyan bakal perlu resep iwak asli kanggo resep iki, sing bisa dituku dening botol ing pasar Asia utawa toko.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 - 3 cangkir beras dimasak Thai melati, luwih sithik pirang dina
- 1 endhog pitik cilik utawa 1 pitik daging babi, dipotong dadi potong cilik (utawa nggunakake 1/2 gelas pitik sing wis diolah, dipotong dadi potong)
- 1 endhog iwak salted (tuku iki ing toko kelontong Cina utawa Asia - biasane katindakake kanthi refrigerasi)
- 2 endhog
- 1/2 cangkir beku kacang polong
- 1/2 cup spring bawang, irisan alus
- 4 cloves papak, minced
- 1/4 cangkir kaldu / stock
- 3 tbsp. lenga kanggo woh (conto: canola organik, kembang srengenge, safflower, kacang almond, utawa minyak goreng liyane)
- nganti 2 tbsp. iwak saos
- Opsional: 1/2 tuwung seger
- ketumbar kanggo garnish
Cara Nggawe
- Nggunakake piso sing cetha banget, ngetokake sawethe saperangan saka daging iwak sing digodhog (sauntara banget, supaya ati-ati ora kanggo nyegah dhewe). Saiki, Cut utawa nyelehake mrico kasebut dadi mie iwak cilik. Aja kuwatir yen ana balung cilik sing ditinggalake amarga menehi kalsium sing ditambahake ing sajian lan gampang dipangan.
- Mangkelake kira - kira 1 tuwung saka potong iwak ing mangkuk banyu panas supaya rendhem (lan soften) paling sethithik jam sadurunge masak (utawa nganti 8 jam, utawa malah sewengi) (iwak salted tetep becik kanggo pirang-pirang sasi ing kulkas, kaya uyah sing ngreksa).
- Kanggo nyiyapake beras kanggo nggoreng, tuang 1 sendok teh minyak menyang beras lan nggarap nganggo tangan, mungkasi clumps sabisa bisa. Yen beras sawetara dina, bakal misahake luwih gampang dadi biji individu. Disisihaké.
- Ing endhog goreng cilik, sijine lenga sing sethitik (utawa nganggo butter), lan endhog. Disisihaké.
- Nyelehake wajan utawa wajan gedhe ing medium nganti panas dhuwur. Allow to warm, banjur nambah 2 Tbsp. lenga. Roti wajan kanggo njamin lenga kasebut nutupi kabeh masak. Saiki nambahake papak lan pitik, nggoreng nganti mancen dimasak (1 nganti 2 menit). Wigati: Tambah duduh kaldu pitik nalika wajan dadi garing.
- Nglakokaké iwak salted lan ditambahake ing wajan. Nyenyet 1 menit, terus nambah duduh pitik 1 Tbsp. ing wektu nalika pan dadi garing banget.
- Tambah beras lan terus nggoreng. Elinga yen ing wektu iki panci kudu garing supaya sampeyan bisa krungu sawah "ngetokake" kaya goreng.
- Tambahake kacang polong lan 1 Tbsp. iwak saos. Garingake campuran.
- Tambah endhog sing disigar lan aduk. Saiki nyoba rasa kanggo garam. Elinga yen sajian iki kudu nyedhaki asin - iki minangka ciri utama. Tambah nganti 1 séndok iwak sing luwih enom yen ora cukup salty. (Yen asin banget kanggo rasa sampeyan, tambah nganti 1 sendok teh jus jeruk .)
- Pungkasane, tambah bawang bombay lan aduk-aduk supaya bisa dicampur.
- Saring panas saka telusur kanthi sprinkling katumbah seger, yen pengin. Uga nggarap sajian ijo saus cabai Thai ing sisih, kanggo wong sing seneng banget.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 941 |
| Lemak total | 21 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Lemak ora jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Sodium | 910 mg |
| Karbohidrat | 132 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 51 g |