Resep nikmat iki asalé saka koki Seattle, Tom Douglas. Restoran Chef Douglas kalebu Lola , lounge dahlia , Etta , lan Istana Dapur . Resep dicithak ulang kanthi ijin saka The Marshall Field's Cookbook (Book Kitchen 2006).
Tuku Online
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Kue Kepiting:
- 5 nganti 6 irisan roti (roti isi putih)
- 3/4 tuwung parsley seger (dicincang)
- 1 yolk endhog gedhe
- 2 teaspoons jus lemon (anyar squeezed)
- 2 sendok teh saus Worcestershire
- 1 1/2 sendok teh Tabasco sauce
- 2 tablespoons ditambah 1 sendok teh Dijon mustar
- 1/2 sendok teh paprika
- 1/2 sendok teh thyme (disigar seger utawa pepe)
- 1/2 sendok teh celery wiji
- 1/4 sendok teh mrico (anyar lemah)
- 5 sendok teh lenga zaitun
- 1/4 tuwung bawang (dicincang)
- 1/4 cup bell pepper (green, chopped)
- 1/4 cup bell pepper (red, chopped)
- 1 kg kepiting (Dungeness, ngangkat lan lemes)
- Kanggo Mayonnaise Horseradish:
- 1 tuwung mayonnaise
- 2 tablespoons disiapake horseradish
- 2 tablespoons lemon jus (anyar squeezed)
- 2 teaspoons lemon zest (grated)
- 1/8 sendok teh mrico (lemah anyar)
- Garam kanggo rasa (kosher)
- Kanggo dwich San Preparation:
- 18 potong irisan tebal (rada luwih saka 1 kilogram)
- 4 sendok mentega (unsalted)
- 12 irisan roti (roti sandwich putih tegese, kayata Pepperidge Farm)
- 6 irisan tomat
- 6 godhong lontar
Cara Nggawe
Kanggo nyiyapake roti kepiting, nyuwek roti lan pulsa ing prosesor pangan kanggo nggawe bubuk alus, alus (sampeyan kudu duwe 5 cangkir). Nransfer roti roti menyang telusur cethek lan aduk ing 1/2 cangkir parsley.
Ing prosesor pangan, gabungke kuning telur, jus lemon, saus Worcestershire, saos Tabasco, mustard, paprika, thyme, wiji celery lan mrica ireng. Pulsa kanggo gabungke. Kanthi motor sing mlaku, nambahake lenga liwat tabung feed ing alon, sing mantep nganti campuran ngemulsi lan mbentuk mayonnaise.
Transfer mayonnaise menyang mangkuk.
Ing mangkuk gedhe, gabungke bawang bombay lan lombok karo sisa parsley 1/4 cangkir. Nambah mayonnaise lan daging kepiting lan nyampur entheng. Nggunakake spatula karet, tuku ing 1 cangkir campuran roti panggang. Aja overwork campuran utawa roti kepiting bisa njaluk gummy. Gently form 6 cakes and flatten them into patties about 1/2 inch thick. Dredge patties entheng ing isih roti remuk campuran. Yen sampeyan duwe wektu, nutupi roti kepiting kanthi bungkus plastik lan refrigerate nganti 1 jam utawa luwih.
Kanggo nyiapake mayonnaise, gabungke kabeh bahan ing mangkuk cilik lan aduk kanthi becik. Rasa lan atur bumbu kanthi uyah yen perlu. Tutup lan refrigerate.
Preheat oven nganti 400 ° F. Sijine daging babi ing lapisan manggang, banjur ing sajroning oven, lan cook nganti garing, 8 nganti 10 menit. Copot daging babi saka telusur lan saluran ing tuwung kertas. Selehake 2 skillstick nonstick ing medium panas lan nambahake 2 sendok teh mentega kanggo saben pan. Nambah 3 kepiting cangkir kanggo saben wajan lan alon-alon digoreng nganti 4-5 menit ing saben sisih, nganti kuning coklat lan digawe panas.
Preheat broiler. Selehake roti ing sheet manggang lan roti panggang miturut broiler, ngowahi nganti coklat keemasan ing sisih loro. Cepet nyebar saben irisan roti karo mayo horseradish. Sijine daging babi sing digawe ing sheet manggang lan sedhela maneh ing ngisor broiler.
Selehake 1 roti panggang, sisih ndhuwur, ing saben plat. Ndhuwur saben nganggo 1 kepiting kue, 3 potong daging babi, irisan tomat, lan godhong Lettuce.
Selehake irisan roti panggang ing sisih ndhuwur, sisih ngisor.
Kue Kepiting Lagi:
- Cara Nggawe Cangkir Ketan
- Kue Kepiting Kari
- Resep Nasi Goreng