01 saka 09
Kabeh Artichoke Segar
Dhasar artichoke sing dikepengake yaiku wadhuk utawa pangkal, sing didhelikake ing ngisor godhong njaba. Foto © Christine Benlafquih Pinggul artichoke digunakake ing masak Maroko. Foto lan instruksi ing kaca-kaca ing ngisor iki bakal nuduhake sampeyan carane nggarap artichokes seger kanggo ngasilake dhasar sing dibersihake lan dibungkus, siap digunakake ing resep-resep Maroko.
Priksa manawa sampeyan duwe ruang kerja sing akeh wiwit sampeyan bakal mungkasi kanthi sampah saka artichokes. Ati-ati marang rereget sing ana ing ndhuwur godhong njaba.
Sampeyan kudu:
- cilik, cetha cetha
- mangkuk gedhe
- siji utawa loro lémon seger, tlatah
02 saka 09
Cut Off the Artichoke's Stem and Remove the Daughters Outer
Pincuk godhong njaba sing artichoke. Foto © Christine Benlafquih Cut saka gagang sing nutup ing dasar artichoke. Banjur, digunakake saka ngisor lan obah-obah ing njaba lan munggah, nangkep lan nutupi godhong njaba sing angel.
Sampeyan bisa mbusak godhong siji-siji, utawa narik sawetara kanthi sawayah-wayah. Aja nyedhaki akeh godhong kanthi wektu, nanging, sampeyan uga bisa mbusak sawetara daging saka ngisor karo godhong.
03 saka 09
Ngilangi Daun Interior Artichoke
Daun interior artichoke. Foto © Christine Benlafquih Sawise godhong njaba wis dikethok, godhong jeroan sing mirip petal sing alus katon.
Nangkep godhong interior lan mbusak kasebut uga. Watch metu kanggo tips sing landhep ing godhong interior kasebut.
04 saka 09
The Fuzzy Choke of the Artichoke
Dhasar artichoke isih didhelikake ing ngisor cukhil kabur. Foto © Christine Benlafquih Saiki sampeyan bisa ndeleng choke fuzzy sing ndhelikake ngisor artichoke.
Sadurunge mbuwang keselak, sampeyan kudu nglakoni tugas sing sethithik. Waca langkah sabanjure.
05 saka 09
Pare Sisi lan Ngisor Artichoke
Pare sisi artichoke lan ngisor kanggo mbusak remnants saka godhong njaba. Foto © Christine Benlafquih Sisih lan pinggir artichoke kudu dicabut kanggo mbusak sisa-sisa godhong njaba. Gunakake piso paring kanggo nutup kanthi ati-ati kanthi godhong ijo sing isih padhang. Padha banget kaku, supaya ati-ati ora kanggo sengaja ngethok daging saka ngisor.
Kerja ing sisih pinggir artichoke, banjur pindhah menyang ngisor. Yen sampeyan ora nyirami tanduran siram karo ngisor artichoke sadurunge, sampeyan bisa nindakake sing saiki.
06 saka 09
Ngilangi cukuran Fuzzy Artichoke
Copot cukuran kabur artichoke lan lapisan ngisor ing ngisor iki. Foto © Christine Benlafquih Saiki sampeyan bisa mbusak keselak kabur. Lebokake pucuk piso sing dienggo ing sangisore lumahing lapisan kabur, tetep sisih pinggir bilah horisontal. Nggawe cilik artichoke lan piso kanggo "irisan" mati keselak kabur.
Cathet lapisan dimpled sing disebabake keselak. Iki peteng kanthi cepet lan kudu dikorek lan dibuwang. Scrape hard lan dig sethithik luwih jero menyang tengah - sampeyan pengin ndeleng lancip, putih ing sisih ngisor.
Ngilangake keselak bisa njupuk latihan sethithik, nanging sawisé ngresiki sawijining artichoke utawa loro, bakal luwih gampang kanggo ngira yen jero nglebokake piso, lan carane ngobah pisau. Sampeyan uga bisa nyoba nyithak endhog kabur kanthi sendok kanggo ndeleng yen sing luwih apik kanggo sampeyan.
07 saka 09
Remet Jus Lemon ing Segar Artichoke Segar
Sijine jus lemon ing ngisor artichoke kanggo nyegah saka ngowahi coklat. Foto © Christine Benlafquih Sanalika remet utawa jus jeruk lemon ing ngisor artichoke sing di resiki kanggo nyegah saka ngoksidasi lan ngowahi coklat. Setelake ing mangkuk karo sawetara lemon nganti rampung reresik kabeh artichokes sampeyan.
08 saka 09
Didhek Artichoke Bottom
Dhasar artichoke sing di resiki, siap kanggo masak. Foto © Christine Benlafquih Ing ngisor artichoke sing di resiki rada cekung lan kudu tetep putih amarga sampeyan wis nutupi jus lemon. Nanging, sithik panggang sing ora bisa dibuang bakal nguripake coklat kanthi cepet - manawa sampeyan ndeleng apa wae, manawa arep nyemprotake lan jus jus lemon sethithik ing daging sing mentas dituduhake.
Aja ngumbah ngisor artichoke seger nganti sampeyan siap masak. Freeze wong yen sampeyan ora duwe rencana arep digunakake kanthi cepet.
Pinggir artichoke beku bakal tetep apik nganti pirang-pirang wulan. Nalika nggunakake ngisor artichoke beku ing resep, aku mung mbilas lan nambah, isih beku, langsung menyang sajian kanggo masak.
09 saka 09
Underside View of Artichoke Bottom
Ngisor tampilan ngisor artichoke sing di resiki - sisa godhong kudu dibusak. Foto © Christine Benlafquih Foto iki nuduhake bagian bawah ngisor artichoke. Potongan ijo njaba saka godhong njaba isih kudu diresiki. Aku motong stem ing sirah karo base, nanging sampeyan luwih seneng ninggalake batang liyane.