01 saka 07
Mulai Kanthi Artichokes Seger
Molly Watson Ana akeh alasan kanggo ngresiki kabeh artichokes kabeh lan trim mudhun menyang jantung. Nglakoni dhewe iku mung cara kanggo mungkasi kanthi seger, tinimbang ati artichok kaleng, diasinake, utawa beku. Proses kasebut bisa nyegah wektu nanging ora angel. Artichoke pisanan sampeyan bisa uga nggoleki sing dicithak, nanging sampeyan sinau luwih dhisik. Yen sampeyan lagi laku, luwih sampeyan bakal nambah, lan atine artichoke bakal katon apik lan apik.
Kanggo tastiest, paling artichoke ati tender, miwiti karo seger, artichokes lembab. Kaya kabeh sayuran, artichokes alon ngetokake sawise wis ditenani. Minangka umur, dheweke ilang kelembapan. Ing godhong narik metu saka tengah, ing njerone batang, lan jantung njero ati dadi luwih serat, garing, lan angel.
Deleng artichokes kanthi nyenyet, kepala sing kompak lan stok seger. Elinga yen kabeh batang potong bakal coklat-artichoke ngoksidasi lan nguripake coklat cepet kanthi cepet sawise dipotong. Deleng batang artichoke sing ora garing.
02 saka 07
Cut Off the Artichoke Stem
Molly Watson Cut lan mbungkus endhas batang artichoke. Pinten stem sing dibusak gumantung ing preparation sampeyan wis ngrancang kanggo pungkasan artichoke jantung:
- Kanggo jantung artichoke sing dikukus utawa dicithak, ngetokake cedhak dhasar supaya artichoke bisa ngadeg kanthi dhasar.
- Kanggo ati artichoke gaya Romawi utawa ati artichoke bakar, mbusak mung dicithak ing pungkasan lan copat maneh sithik batang kasebut.
03 saka 07
Narik Off Daun Saka Artichoke
Molly Watson Narik lan mbuang godhong artichoke, miwiti karo dering njaba lan nggarap dalan lan ing endhas kabeh. Akeh godhong bakal mati, ninggalake jambul ing endhog sing isih ana ing jantung. Aja kuwatir yen sampeyan mungkasi narik kabeh rwaning.
04 saka 07
Terus Narik Off Daun
Molly Watson Tansah lunga. Narik lan mbungkus godhong artichoke - nalika sampeyan entuk godhong jero, luwih lembut, fleksibel, lan kuning.
Yen sampeyan pengin, sampeyan bisa nyimpen godhong lan cook mau. Salah siji pilihan yaiku kanggo ngetokake godhong sing disuntik kanthi lenga zaitun, diselehake ing wajan, banjur masak sajrone panas sing panas nganti lembut (kira-kira 20 menit). Sijine godhong sing anget utawa ing suhu kamar lan mangan minangka sing bakal mangan artichoke kukus; mung scrape daging tender ing ends saka godhong karo untu. Kanggo nambani ditambahake, lebokna godhong ing mentega cair utawa aioli sadurunge mangan. Yen sampeyan seneng banget karo godhong, coba nyiapake kabeh artichokes kanthi gampang.
05 saka 07
Copot Daun Pusat
Molly Watson Njupuk ndhuwur godhong tengah lan narik munggah kanggo nyopot. Iki bakal mbukak fuzzy, keselak ing ngisor. Godhong iki asring kaku ing ujung lan gumantung ing macem-macem spesies, bisa uga duwe tips kain sing apik.
06 saka 07
Mbusak Choke Fuzzy
Molly Watson Gunakake sendok kanggo nggali lan nyirip kabut kabur (lan ora masak). Iku disebut kesele kanggo alasan. Siji dicokot saka keselak wulu ing tutuk ora cukup. Ora mung rasa rasa ala, nanging nduweni tekstur kaku lan ora kaku.
07 saka 07
Muter ing ngisor jantung
Molly Watson Gunakake piso paring kanggo ngilangi lan ngilangi bagean-bagean ijo sing angel, fibrosa, peteng, clinging menyang njaba jantung artichoke. Dadi agresif. Sampeyan mung pengin tender, daging cahya jantung nalika sampeyan rampung.
Saiki sampeyan duwe jantung artichok sing apik lan di resiki. Wis siap masak lan mangan. Yen sampeyan ora arep masak langsung, sijine jantung artichoke sing di resiki ing mangkuk banyu seger kanthi sawetara sendok teh jus lemon utawa cuka anggur putih. Iki bakal tetep ati saka ngoksidasi lan ngowahi coklat.