Klasik Tomate Sauce
Resep Tomate Sauce klasik yaiku salah sijine masakan lima masakan saka masakan klasik. Iku uga titik wiwitan kanggo nggawe saus Spanyol tradisional, saus Creole, saus Portugis utawa saus Provençale .
Saliyané, nanging luwih rumit tinimbang, saos tomat dhasar sing umum dianggo karo pasta. Punika resep kanggo saos pasta tomat dhasar.
Sawetara versi resep sosis iki nggunakake roux kanggo ngetokake saus, nanging iki ora perlu. Tomat iki cukup kanggo ngetokake saos.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 ons
- babi garam (diced)
- 2 cangkir bawang (diced)
- 1 tuwung
- wortel (diced)
- 1 tuwung celery (diced)
- 1 cengkeh
- papak (minced)
- 2 kaleng 28-ons kaleng tomat
- 1 liter daging sapi utawa pitik
- Simpenan
- 1 tulang balung
- Dash kosher uyah (kanggo rasa)
- Dash of sugar (kanggo rasa)
- Kanggo Sachet:
- 1
- rwaning teluk
- Setengah sendok teh garing
- thyme
- 3-4 godhong parsley seger
- 8-10 ireng
- peppercorns (ulig)
Cara Nggawe
- Preheat oven nganti 300 ° F.
- Nggabungake bahan-bahan sachet dadi karung cheesecloth kanthi nggunakake potongan pawon.
- Ing oven, oven sing aman kanggo oven Walanda , ngasilake daging babi uyah ing suhu panas nganti lenga lemak.
- Tambah wortel, celery, bawang lan bawang putih lan sauté nganti sawetara menit nganti bawang tembus nanging ora coklat.
- Nambahake tomat, balunge, stok lan sachet.
- Gawe menyang godhok, nutupi, lan transfer pot menyang oven. Simmer ing oven, sebagian ditutup, nganti rong jam.
- Buang saka oven. Mbusak sachet lan daging babi lan saus pipis ing prosesi blender utawa pangan nganti halus, digunakake ing bêsik yen perlu.
- Wektu kanggo rasa karo uyah kosher lan jumlah gula sing cilik - mung cukup kanggo ngetokake pinggiran asam saka tomat. Ngawasi panas. Yen ora nyedhiyakake saos kasebut, tetep ditutup lan anget nganti sampeyan siap nganggo.
Cathetan: Kanggo versi vegetarian iki, sampeyan bisa ninggalake balung hobi lan ngganti minyak zaitun kanggo daging babi uyah.