amandine
Ing seni kuliner, tembung "amandine" (pocapan "ah-mahn-DEEN") nuduhake sajian sing diparengake kanthi irisan almond. Cookbooks ing Amérika Sarékat wis nyipta istilah istilah kanggo almondine, nanging aja nganti sing mbuwang sampeyan. Tembung loro kasebut tegese bab sing padha.
Nyiyapake Sosis Anda
Prosedur dasar kanggo nyiyapake saus amandine yaiku kanggo nyelehake kabeh butter ing saucepan utawa saucepan cilik lan panas nganti goreng, banjur nambah almond irisan utawa slivered.
Masak liwat panas nganti almonds coklat keemasan, lan butter uga rada browned, nanging ora diobong. Banjur mangsa karo uyah Kosher lan jus lemon. Yen almond wis asin, tuwuh uyah.
Elinga yen kabèh butter digunakake tinimbang clarified mentega amarga sawetara derajat saka Browning saka susu sing mateng ing butter iku seng di pengeni.
Woh-wohan ing woh-wohan akeh ing tangane ngasilake, amandine sauces nggunakake kabèh almonds, nanging luwih gampang mung ngetokake mbukak paket saka ngiris utawa almond slivered. Yen sampeyan miwiti saus amandine kanthi kacang-kacangan, sampeyan pengin nyiraman almond sing dikemas dhisik dhisik kanggo mbusak kulit njaba coklat.
Kursus Ikan
Yen sampeyan aficionado iwak banyu tawa, pikirake nganggo iwak putih utawa trout. Salah siji jinisé sing rada manis nanging cukup padhet kanggo nyampur karo rasa almond. Pilihan iwak banyu bisa kalebu trout, grouper, salmon utawa cod, lan liya-liyane.
Tilapia minangka iwak murah sing uga dianggo.
Iwak sing bisa seger utawa beku, pancene ora masalah, nanging sampeyan pengin nggoreng utawa nggoreng sadurunge nambah topping almondine.
Nelpon Kabeh Sayuran
Menehi sayur-sayuran masak lan sayuran ekstra oomph nalika nyiyapake gaya amandine.
Meh kabeh sayuran, nanging utamané kacang ijo, asparagus, brokoli, celery, lan cauliflower, bisa uga nganggo saus kacang utawa topping.
Nyampur sayuran ing saus amandine tinimbang nyedakake saos ing sayuran.
Ngetokake Almonds
California nyedhiyakake adoh lan adoh ing paling almond ing donya lan minangka negara mung sing ngasilake woh kanthi komersial. Senadyan almonds minangka potong tiba, sampeyan bisa tuku meh saben taun. Padha kasedhiya ing akeh utawa di rangkep, seger utawa wis blanched, kanthi cangkang utawa tanpa. Ngindhari kacang sing katon apik. Almond ora tau dadi pait.
Nyimpen Almonds
Saus amandine ora ngluwihi urip panyimpenan panganan sing diwenehake, supaya yen sampeyan duwe gaya amandine iwak sisa, aja nganti njagong ing kulkas maneh saka jam papat utawa lima dina. Umume uga kanggo sayuran, nanging almond awake dhewe luwih akeh maneh.
Almond unshelled bakal tahan maneh tinimbang sing gedhe. Sawise sampeyan mbukak paket, remet udhara lan tetep kacang ing panggonan sing asri lan garing. Bakal nganti telung utawa papat wulan ing kulkas, luwih suwe ing beku.
Yen almond isih ana ing cangkeme, sampeyan bisa nyimpen ing lemari sampeyan kanthi adoh saka srengenge, kanggo setahun utawa luwih.