Salah sawijining bahan sing paling penting ing kabeh seni kuliner, bawang putih nanging isih kaya usaha (utawa transcend) kanggo nemtokake apa wae nanging istilah paling harfiah. Ing pangertene, banjur, bawang, kaya bawang, bawang merah, lan bawang , iku anggota saka kulawarga Lily.
Rasa lan aroma sing kuat lan unik nggawe panganan sajian pangan ing saindhenging donya, bahan sing meh ora bisa dipangan ing saben jinis masakan Asia, Eropa, Afrika, Amerika Latin lan Amerika Utara.
Apa Bawang Putih?
Bawang putih mundhak lemah ing wangun bohlam. Tanduran ijo sing dawa ngasilake stalk kembang sing disebut scapes, sing bisa dipangan.
Dilapisi ing kulit kertas tanpa kulit, bohlam, utawa sirah, kalebu bagean saka individu sing disebut cloves. Cengkeh iki dhewe sing ditutupi ing kulit sing kaya kertas, lan daging sing rada kuning pucet yaiku bagean saka papak sing digunakake kanggo masak.
Nalika dipangan mentah, papak nduweni rasa sing kuat lan nyenengake. Mulane, iku umume kanggo masak ing sawetara cara sadurunge ngirim, sing mellows roso banget. Iku umume digunakake minangka bahan rasa ing resep tinimbang minangka bahan utama dhewe, sanajan bawang putih panggang bisa dipangan minangka panyebaran utawa bumbu.
Carane kaya Trikatuka, Sedulur Cousin
Kaya sepupe si bawang bombay, bawang putih ngandhut enzim sing ana ing belerang, sing disimpen ing sel cilik ing jero awak. Ngiris utawa ngremukake papak kasebut ngeculake sel kasebut, ngeculake bahan kimia pungent.
Ora kaya bawang, sing ngasilake enzim iki sajroning wangun sing ngidini dadi udhara, senyawa ing bawang putih mung ditransfer liwat kontak langsung. Mulane bawang ngandhut mata nalika sampeyan iris, nanging ora nganggo bawang. Isih, yen sampeyan jus jus ing driji sampeyan, gampang ditransfer menyang mata, lan sampeyan bakal duwe masalah sing padha.
Nanging, luwih, sampeyan bisa nyithak, nggedhekake, ngetokake utawa nyemprotake papak, luwih akeh senyawa kasebut, sing disebut allicin, dirilis. Mulane, yen sampeyan parut papak kanthi nggunakake bolongan cilik ing kothak kothak, utawa mlebu ing prosesor pangan, papakmu bakal luwih akeh tinimbang yen diiris. Iki penting kanggo mbudidaya nalika sampeyan mikir ngirit wektu kanthi cara ngeculake cloves papak kasebut menyang Cuisinart.
Mulane, yen kanggo sawetara alasan sampeyan arep ngirisake papak tanpa piso, kanthi mencet cengkeh kanthi tines saka garpu bakal ngasilake asil sing luwih apik tinimbang grater utawa prosesor pangan.
Masak karo Bawang Putih
Ana mbokmenawa ora ana pungkasan babagan kegunaan lan potensial bawang putih ing seni kuliner. Bisa ditambahake kanggo pasugatan sing dipanggang , dipanggang, dibakar , diiseni ; ditambahake ing godhong, saos, marinades, rempah-rempah rempah, nggoreng ; cincang lan digunakake ing sausages, meatballs , lan lemah liyane meat preparation.
Dadi, apa bawang putih? Apa iku herbal ? Rempah- rempah ? Bebener iki, ora ono. Tembung herb ngandhut bab ijo, yaiku godhong utawa woh-wohan saka tanduran. Rempah-rempah tembung kasebut nuduhake barang apa wae, kayata werna, kulit, wiji, lan liya-liyane, nanging khusus ing wangun sing garing. Bawang putih tenan ora pas salah siji saka kategori kasebut.
Supaya bisa uga akurat kanggo nyeluk bawang putih kanthi sayuran, sanajan wis meh ora dipangan. Ing pangertèn iki, bawang putih paling mirip karo bawang lan bawang merah, senadyan pungkasané papak kalebu ing kategori kabeh.