Iku mung alam sing bir rasa gedhe nalika ditambahake roti sourdough. Rasa bir lan pompa ayam kasebut becik kanggo nggawe roti kanthi rasa hops sing kuat.
Sadurunge sampeyan miwiti, sampeyan kudu duwe starter sing lawas arep siap . Sampeyan bisa nggunakake sembarang wiwitan sing sampeyan seneng lan seneng muter kanthi kombinasi gaya bir sing beda lan basis wiwitan sing beda. Kayata, wiwitan pira-pira rye bisa nggawe roti sing menarik karo bir IPA hoppy. Nyenengake resep lan eksperimen kanggo isi atimu.
Resep iki dirancang kanggo nggawe roti ukuran loro lan sampeyan bisa mbeku siji sawise sawise pisanan utawa sawise wis dipanggang.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 12 ons bir (kamar temp)
- 1 cangkir wiwitan wiwitan
- Gula 1/2 cup
- 5 cangkir glepung roti (kurang luwih)
Cara Nggawe
Nyiyapake adonan roti
Resep iki nelpon mung patang úa, dadi sampeyan bakal nggolek luwih akeh wektu kanggo nggarap adonan saka nyampur.
- Ing mangkuk gedhe, tambahake bir lan permen.
- Nglakoake gula nganti wis dibubarake.
- Campur ing glepung sing cukup kanggo mbentuk adonan sing bisa diolah nganggo tangan.
- Nguripake adonan metu menyang papan sing kuwat lan adhepake adonan suwene nganti 10 menit . Nambah glepung sing luwih duwur, ijo ing wektu, nalika nggarap nganti adonan ora ketel.
Buktiaken Dojo lan Bentuk Loaves
Wektu saiki lagi lungguhan lan ngenteni adonan supaya bisa munggah (utawa 'bukti' ing roti baking lingo ). Kaya roti sing paling akeh, iwak iki kudu ngetrapake rong tahapan pemeriksaa kanthi ngepel lan ngetokake ing antarane.
- Selehake adonan ing mangkuk sing disaring lan lempengake supaya adonan kasebut uga disumbat .
- Nutup Bowl karo andhuk pawon resik utawa bungkus plastik lan lenggah ing panggonan sing dawa lan ora gampang kanggo kurang luwih 1 1/2 jam utawa nganti wis ping pindho.
- Nguripake adonan menyang papan sing digaringake lan adhepake nganti 5 menit.
- Bagéyan adonan ing setengah lan mbentuk saben setengah dadi roti.
- Pelumas loro panci roti lan roti panggangan ing panci.
- Nutup karo andhuk lan supaya munggah nganti meh 45 menit utawa nganti wis ping pindho.
Panggang roti Sourdough
Sawise adonan wis mbuktikake kanggo wektu pungkasan, iku siap kanggo panggangan. Iki minangka bagéan sing paling apik amarga pawon bakal cepet diisi karo aroma apik roti bakar sing seger (kanthi cetha hops dicampur, mesthi).
- Preheat oven nganti 350 F.
- Gawe roti sak dina rata-rata 45 menit utawa nganti roti dienggo nalika disedhot.
- Copot roti saka panci lan ngidini digawe ing rak utawa di andhuk resik.
- Babi bisa dibungkus lan dibekukan kanggo nggunakake.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 50 |
| Lemak total | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 71 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 1 g |