Saos ponzu Jepang yaiku bumbu lan bahan sing didhasarake ing kecap asin karo rasa jeruk lan gurih. Sampeyan bisa nggawe ponzu dhewe tinimbang nggoleki ing grocery utawa pasar internasional. Ponzu duwé unsur umami uga asin, uyah, lan unsur rasa asem.
Sampeyan bisa ngganti jus jeruk kanggo jus yuzu tradisional ing saos ponzu Jepang iki. Ponzu bisa digunakake kanthi akeh cara. Iku asring digunakake minangka condiment utawa dipping sauce. Sampeyan bisa digunakake minangka marinade lan bisa dadi loro tujuan kanggo yakitori pitik . Cukup diwenehi tandha yen sampeyan kudu mbuang pawon sing digunakake kanggo pitik mentah lan mung ngladeni ponzu sing ora disengaja minangka saus sawit.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 sendok teh
- mirin (anggur manis)
- 2 séndok cuka beras
- 1 tablespoon
- soy sauce
- 2 tablespoons bonito flakes
- 1/4 cangkir yuzu seger (utawa jus jeruk utawa luwih kanggo rasa)
Cara Nggawe
- Digabungake karo mirin, cuka, kecap, lan bonito flakes ing saucepan lan diobong nganti panas.
- Buang saka panas lan supaya kelangan.
- Tuangkan sauce liwat panyaring menyang mangkuk lan nyithak flakes bonito.
- Tambah jus jeruk utawa yuzu.
- Nelpon, utawa simpen ing jar kaca kanthi tutup sing singset ing kulkas nganti telung dina. Tambah jus jeruk luwih akeh yen perlu sadurunge porsi.
Tip lan Variasi
Sampeyan uga bisa beku ponzu kanggo nggunakake mengko.
Siji cara sing gampang yaiku beku apa wae sing ora digunakake langsung ing tray kue es. Sawise beku, pop metu kubus lan simpenake ing tas beku plastik ing beku. Banjur nalika sampeyan pengin ponzu digunakake ing resep, mung thaw jumlah sing pengin lan nggunakake.
Sosis iki uga nglengkapi tradisional Jepang kukus utawa panggang utawa masakan urang . A drizzle of ponzu ing sashimi utawa hiyayakko uga disenengi. Asring dipigunakaké minangka saus suling kanggo shabu hot pot shabu utawa teppanyaki panggang daging, panganan laut, lan sayuran.
Ponzu liya minangka salad dressing. Yen sampeyan nggawe salad ijo prasaja utawa salad mie kang nyenengake kanggo ngiringi pasareyan Jepang liyane, gunakake ponzu minangka sandhangan kaya, utawa nambahake rasio loro nganti siji kanggo minyak, kayata 1/2 cup ponzu nganti 1/4 lenga cangkir.
Yen sampeyan nggunakake ponzu minangka marinade kanggo pitik, ora marinate maneh saka enem jam. Iwak mung kudu diasinaké nganti 30 menit nganti jam siji.
> Sumber resep: dening Su-Mei Yu (William Morrow) Dicetak ulang kanthi ijin.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 52 |
| Lemak total | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Sodium | 320 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 7 g |