Oden minangka sajian pot panas Jepang ing ngendi bahan-bahan dienggo kanthi cepet ing sup kecap beras. Biasane dianggep minangka sajian mangsa ing Jepang lan biasane muncul ing sasi September utawa Oktober. Anget, isi lan enak, ana kabeh jenis oden sing bisa diduweni. Cara sing diterangake ing resep iki mung siji cara nggawe oden. Sampeyan bisa werna-werna bahan tartamtu, nanging liyane kaya radish daikon, endhog, konnyaku, roti iwak lan dashi duduh kaldu, sing umum ana ing versi sajian, ing Jepang beda-beda.
Punika penjelasan singkat babagan sawetara bahan esoterik liyane:
- Luwih cemlorot lan luwih alus tinimbang radishes sing ditemokake ing Kulon, daikon nduwe pekerjaan sing apik kanggo ngendhogake duduh kaldu lan saestu luwih entheng tinimbang sing katon.
- Konnyaku uga katon kaya irisan naga, nanging iki digawe saka godhong tanduran sing nyebut konjungsi Amorphophallus, sing uga disebut "lidah iblis." Konnyaku duweni sajrone sajian Jepang ing kabeh wangun lan ukuran lan kaya semangat sing angel, gurih. Direndhem ing duduh kaldu oden, sacukupe éca.
- Chikuwa yaiku roti panggang sing digawé saka tabung, disajikake ing goreng-sadurunge ditambahake ing duduh kaldu. Konsistensi Chikuwa dumunung ana ing antarane daging sing wis dimasak lan tahu - sing alus lan spongy, nanging kepenak kanggo nyamuk lan ora bakal ana ing antarane sumpitmu.
- Aburaage yaiku produk panganan Jepang sing digawe saka kedelai. Punika diprodhuksi dening ngethok tofu menyang irisan-irisan tipis lan jero-frying wong pisanan ing 110-120 C lan maneh ing 180-200 C. Aburaage asring digunakake kanggo mbungkus inari-zushi lan ditambahake menyang miso sup.
- Ganmodoki yaiku goreng tahu goreng digawe saka sayuran, kayata wortel, werna lotus lan burdock. Sampeyan uga bisa ngandhut endhog. Ganmodoki tegese pseudo-goose kaya sing disigar kaya angsa.
Sampeyan bisa nggunakake bumbu oden sing didol ing toko-toko Asia tinimbang nggunakake sake , soy sauce lan gula.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/3 daikon radish, peeled lan potong 3/4 inch rounds
- 2 medium kentang, peeled lan Cut menyang halves
- 4 endhog nggodhog, dikupas
- 1 konnyaku (transparent yam starch cake), dipotong dadi triangles gedhe
- 2 atsuage (jero goreng tauhu), blanched lan Cut menyang segitiga gedhe
- 4 ganmodoki (tofu fritters), blanched
- 2 utawa 4 cangkir iwak, kayata chikuwa, hanpen, lan satsumaage, dipotong dadi potongan gedhe
- 4 musubi-kombu (knotted kelp)
- 4-5 tbsp. saka kecap asin
- 2 tbsp. saka sake
- 1 sendhok teh. saka gula
Cara Nggawe
- Nyithak 4 cangkir saka dhok dashi sup ing pot gedhe utawa pot donabe .
- Nambah sakehe, kecap, lan gula ing jero sup.
- Olesen ing pot.
- Bawane menyang godhok lan sungkupake panas nganti kurang saka 40 nganti 60 menit.
- Tambah stok sup dashi lan kecap asin .