Ing Italia, tanggal 19 Maret yaiku dina riyaya San Giuseppe (Saint Joseph) lan uga dina Riyaya. Iku prastawa utamané penting ing Italia kidul lan paling misuwur ing Sisilia, ing ngendi San Giuseppe minangka santo pangreksa. Karo kabeh perayaan Italia, panganan iki kalebu panganan tradhisional, lan sing paling misuwur yaiku zeppola di San Giuseppe, donat sing awake diisi utawa diiseni karo krim kue lan diwenehake nganggo amarena bisa uga ditemokake ing toko pangan Italia, toko pangan khusus, utawa online) ing dhuwur. Senadyan, sajroning sajian panganan sing paling akèh ing Italia, jeneng lan bahan bisa dienggo sacara wiyar miturut wilayah, toko pastry ing saindhenging Italia ngedol pastry goreng ing dina iki. Kadhangkala mung disiram nganggo glepung utawa gula granulated, utawa bisa diisi krim, krim coklat, custard utawa ricotta manis sing disajikake kanthi coklat utawa woh candu.
Versi sing paling misuwur lan kasebar, lan sing diterangake ing resep iki, asale saka Naples.
Senajan padha goreng, padha cahya lan ora kepenak manis, kaya adonan kaya lampu lan hawa adhem puding sing digunakake kanggo puffs krim, eclairs, lan liyane treats Perancis klasik, lan ora ngandhut gula. Nyatane, kanggo versi sing luwih cerah, sampeyan bisa kanthi gampang panggangan mau tinimbang nggoreng.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Doyo:
- 1 tuwung banyu
- 1 ons (2 sendok makan) unsalted butter
- jiwit saka uyah seger
- 5 ons
- glepung kabeh-tujuan
- 3 endhog endhog
- Kanggo Filling Pastry-Cream:
- 2 yolks endhog
- 1/4 cup (2 ons) granulated
- gula
- 1 tablespoon glepung utawa cornstarch kabeh-waé
- 1 liter susu
- 1 sendok teh
- lemon zest
- Kanggo Garnish:
- gula bubuk
- Amarene cherries ing sirup
Cara Nggawe
Kanggo keuangan:
- Selehake banyu, uyah, lan butter ing panci cilik liwat panas dhuwur. Gawe godhok, aduk terus. Nalika butter wis ilang, pastekake ing glepung lan terus aduk, kanthi sendok utawa sendok kayu, nganti adonan rata lan ora tetep ing sisi pot.
- Buang saka panas lan transfer adonan menyang mangkuk kanggo adhem kanggo suhu kamar. Sawise wis adhem, tambahake endhog, siji ing sadhuwure, nyampurake kanthi apik sakwise tambahan. Padhang nalika nyiyapake krim kue (20-30 menit).
Kanggo ngisi:
- Ing mangkuk cilik, ngalahake yolks endhog kanthi gula nganti digabung. Tambah glepung ing dicampur endhog, adonan nganti digabungake. Selehake susu lan lemon zest ing medium, saucepan heavy-bottomed lan nggawa menyang godhog liwat panas dhuwur-dhuwur. Nalika susu wiwit godhok, copot saka panas lan alon nambah campuran endhog, terus whisking, nganti campuran alus. Bali menyang medium panas lan terus whisking nganti krim thickens. Transfer krim ing mangkuk, nutupi lumahing kanthi kertas kertas, lan supaya kringet. Dadi, gawe zeppole.
Kanggo zeppole:
- Siapke wolung kertas ukuran kertas utawa aluminium foil wol 3-inch (8 sentimeter). Nransfer adonan menyang tas jajanan karo tip berbentuk lintang. Puter dering adonan menyang saben kothak kertas utawa foil, kira-kira 2 inci ing diameter, kanggo mbentuk wangun donat.
- Kalorake sawetara inci saka wajan ing pot gedhe kanthi dhuwur nganti 320 derajat F (160 C). Nyelehake zeppole (isih ing kertas utawa foil) ing siji utawa loro ing sawijine wektu, kanggo nyegah crowding. Kertas utawa foil bakal nyingkirake dhewe sawise sawetara detik, lan sampeyan bisa nyopot saka lenga kanthi tongkat utawa sendok slotted. Nalika coklat lan coklat, copot saben zeppola kanthi sendok slotted lan adus ing platter utawa tray kanthi handuk kertas. Nalika isih enom, ngisi tas jajanan liyane karo krim kue lan tip tipis. Iris zeppole ing setengah lan isi karo dering saka kue krim. Selehake bagian ndhuwur ing krim banjur isi bolongan tengah kanthi krim kue sing luwih cilik. Nyelehake ceri amarena ing ndhuwur krim ing tengah saben donut, banjur blentok kabeh kanthi entheng karo gula bubuk. Ngawasi panas.
Variasi:
- Nambah 1/2 nganti 1 sendok teh nasi lada zest ing adonan uga.
- Sampeyan uga bisa panggangan zeppole tinimbang nggoreng, kanggo nambani luwih apik. Masak zeppole ing kertas baking sheet, kanthi kakehan spasi ing antarane, ing 375 F (190 C) kanggo 25-30 menit, utawa nganti coklat puffy lan merata.
- Tinimbang ngiris ing setengah lan ngisi, mung nambah krupuk kue sing apik menyang tengah saben zeppola, banjur top karo cherry amarena.
- Sampeyan bisa ngilangi isi lan mung bledug zeppole goreng karo gula bubuk.