Babagan Mirin:
Mirin minangka bumbu Jepang sing ngandhut alkohol 14%. Kanggo nggawe mirin, mie mochi-gome (beras ketan), kome-koji (beras kultivar), lan shochu (minuman beralkohol distilasi) dicampur lan di fermentasi nganti meh 2 wulan. Mirin diprodhuksi kanthi cara iki diarani hon-mirin, sing béda karo campuran mirin-fosil (mirin-fu chomiryo) sing diarani mirin. Campuran Mirin ngemot kurang saka 1% alkohol, lan biasane luwih murah tinimbang hon-mirin.
Merek terkenal Jepang kanggo mirin yaiku Takara lan Mitsukan.
Karakteristik:
Mirin minangka cairan emas sing cetha. Iku nambah rasa manis entheng lan aroma sing apik kanggo akeh masakan Jepang. Utamane, mbantu masang aroma iwak lan panganan segara. Mirin uga nambah luster kanggo bahan lan dadi bahan kunci ing saus teriyaki .
Sejarah:
Penggunaan mirin diarani wis wiwit luwih saka 400 taun kepungkur. Éwadéné dipigunakaké kanggo ngombé ing awal, wis dipigunakaké mung kanggo masak amarga dadi luwih kenthel lan luwih manis.
Pengganti:
Sampeyan bisa nggunakake sake lan gula kanggo mirin yen sampeyan butuh. Rasio dhasar sake lan gula 3 nganti 1. Pancen nggunakake 1 Tbsp sake lan 1 sendok teh gula kanggo 1 Tbsp saka mirin. Nyetel jumlah gula, gumantung saka pilihan sampeyan.