Ebi fry, yaiku sajian udang Jepang sing populer sing disajikake lan digoreng jero lan diwenehi saos tonkatsu utawa saus tartar. Hidangan iki umum digawe ing omah, nanging uga klasik "yoshoku", utawa Western, sajian sing asring ditemokake ing menu restoran Jepang lan kafe. Uga ana item nedha bento sing populèr.
Ebi goreng beda karo masakan Jepang liyane, tempura udhara , yen adonan sing digunakake kanggo jas udan beda. Ebi goreng dilapisi ing glepung, banjur dicelupake ing cuci endhog, lan banjur dilapisi nganggo crumbs roti panko kasar kanggo nggawé njaba njaba roti sing kandel. Saliyané, tempura udhara dicelup ing adonan sing digawé saka campuran glepung, pati, lan endhog kanggo nggawe eksterior crunchy cahya.
Resep Artikel Dianyari dening Judy Ung.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 12 udan gedhe (deveined nanging buntut isih utuh)
- 1 Piala Jepang
- panko breadcrumbs
- 1/4 tuwung kabeh glepung waé
- 1 endhog (alon-alon diantemi)
- Minyak lenga Canola kanggo jero frying
- Kanggo kecap sambal Tartar:
- 1 endhog (rebus lan sacoro apik)
- 2 sendok bawang bombay (finely minced)
- 2 tablespoons pickle (finely minced)
- 4 sendok teh mayones
- Dash uyah (utawa kanggo rasa)
- Dash black pepper (utawa kanggo rasa)
- Opsional: 1/2 cup cabe ijo (sacoro apik disiram)
Cara Nggawe
- Ngresiki udan. Mbusak kepala lan cangkang saka udhara tanpa mbusak buntut. Yen udhara durung ditemtokake, mung ngethok irisan ing punggung udhara kanggo mbusak jero ireng (katon kaya senar) kanthi nggunakake tusuk kanggo ngangkat vena metu.
- Gawe serat sawetara ing weteng udan lan entuk pucuk udan kanggo nyepetake udhara. Iki bakal nyegah udan saka curling nalika dimasak.
- Pat urang nggunakake udh kering garing nggunakake kertas.
- Nggawe stasiun kerja kanthi telung cethek cetha. Glepung ing endhog, endhog diobong ing kaloro, lan roti lapis panko ing sajian sing pungkasan. Dadi manawa nambahake irisan uyah lan mrica ireng kanggo glepung, sing mbantu nambah rasa kanggo kukus.
- Pisanan, udhara udhara udhara ing tepung alus.
- Banjur, dicelupake ing glepung udhara sing disemprotake ing cuci endhog.
- Pungkasan, nempatake udan ing sajian panko lan pesthekake yen udhara ditutupi kanthi bener karo crumbs roti panko.
- Nggawe piring utawa piring gedhe sing ditutupi untung kertas kanggo nambani udhara sawise digoreng.
- Ing sajian jero, lenga panas kira-kira 340-360 derajat Fahrenheit.
- Goreng sambelake udan nganti coklat, ngowahi sakdurunge, lan banjur dibungkus udhara udhara. Ngaso udan kanggo sekedap.
- Nggawe saus tartar yen luwih seneng nganggo saos nganggo tonkatsu botol Jepang.
- Nyampur endhog sing disigar alus, bawang bombay lan adonan cincang, lan mayonnaise kabeh bebarengan ing mangkuk cilik.
- Mangsane saus tartar kanggo rasa karo uyah lan mrico.
- Panggonan ebi goreng ing piring bebarengan karo sawetara saus tartar ing sisih lan sacoro apik shredded kol. Mlayu langsung.