Perilla abang tuwa diarani akajiso (abiso abis). Umume godhong abis umume digunakake kanggo ngubeng ume (apricot Jepang utawa plum). Iku apik kanggo nggunakake 1/2 - 1 lb abis godhong abis kanggo pickling 4 1/2 lb ume plums. Pisanan, ngumbah godhong kanthi becik lan saluran ing strainer.
02 saka 07
Ngemil uyah nganggo godhong shiso.
Nggawe Pickled Ume. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Ngemil babagan 1-2 ons uyah kasar saka shiso godhong.
03 saka 07
Roti godhong shiso
Nggawe Pickled Ume. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Bubur shiso godhong uga supaya cairan kain wungu peteng diekstrak. Iki rampung kanggo mbusak rasa sial saka godhong shiso.
04 saka 07
Sijine godhong shiso.
Nggawe Pickled Ume. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Ngresiki kanthi cepet cairan saka godhong shiso. Buang cairan kasebut.
05 saka 07
Pour out umezu.
Nggawe Pickled Ume. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Tamba sing diekstrak kanthi pickling ume diarani umezu (ume vinegar). Tumbas umezu ing wadhah pickling menyang mangkok liyane.
06 saka 07
Sijine shiso godhong bali ing umezu.
Nggawe Pickled Ume. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Sijine shiso digawe metu ing umezu. Bubur godhong kanthi tangan supaya umezu dadi abang.
07 saka 07
Godhong shiso misah saka cairan.
Nggawe Pickled Ume. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Sijine godhong umezu lan shiso abang dadi rong mangkok.