Carane Long Marinate Ceviche
Ceviche ("seh-VEE-chay") yaiku resep Amérika Latin kanggo iwak mentah lan panganan laut sing diasinake jus jeruk, utamané jeruk lan lemon. Asam ing sitrus denatur protèin ing iwak, nyebabake dadi buram lan ngasilake tekstur sing kuat.
Protein arupi ranté panjang asam amino, lan nalika kapapar asam, ranté kasebut ngeculaké lan ngatur dhéwé ing konfigurasi sing béda.
Cara sing luwih umum ngenalake protèin yaiku kanggo mrodhuksi panas (dhasar, masak). Dadi kanthi ceviche, iwak iki sacara efektif "dimasak" sanajan ora ana panas.
Cook Your Seafood
Nalika nggunakake udang utawa krustasea liyane ing ceviche, sampeyan bisa luwih apik njabat yen sampeyan ngganggo poach utawa parboil seafood sing luwih dhisik. Ati-ati aja nganti masak kabeh, sanadyan, utawa sampeyan bakal ngalahake tujuan ceviche sampeyan. Yen blanch utawa parboil iwak utawa udang, 16 menit luwih saka cukup wektu kanggo masak ing marinade jeruk. Yen sampeyan miwiti nganggo iwak mentahan, kira-kira rong jam kanggo ngrampungake proses kasebut.
Ceviche paling apik dilayani utawa ing suhu kamar.
Elinga manawa panas minangka cara sing efektif kanggo nyababake bakteri sing nyebabake keracunan pangan , ngirid ing jus jeruk ora. Dadi penting kanggo nggunakake seafood paling seger sampeyan bisa, saka sumber sing dipercaya.
Apa sing kudu dilebokake
Bahan-bahan liyane ing ceviche biasane kalebu bawang, chiles lan cilantro, lan kadhangkala tomat.
Alpukat minangka barang sing apik kanggo kalebu ing ceviche, lan minangka bonus, asam bakal nyegah alpukat saka ngowahi coklat.
Resep-resep ceviche beda-beda miturut wilayah, lan saben wilayah duwe iwak utawa kerang sing disenengi dhewe sing dadi sajian sing enak. Snapper, bass laut, halibut, mahi-mahi, lan tilapia minangka iwak populer kanggo nggawe ceviche.
Komponen panganan laut bisa kalebu udhara, scallops, cumi, lan gurita.
Ing Ecuador, ceviche udhara digawe bebarengan karo udang lan kalebu saos tomat. Versi Peru bisa kalebu kentang jagung lan dimasak.
Mbokmenawa perkara sing paling penting nalika nggawe ceviche wis nggawe manawa kanggo marinate kanggo wektu sing tepat. Cepet lan seafood bakal mentah. Dawa banget lan bakal karet ing kasus udang utawa gurita, utawa kapur lan crumbly ing kasus iwak. Limapuluh nganti 20 menit biasane babagan tengen.
Ngajak Saran
Ceviche dadi apik karo saltines utawa krupuk liyane. Sampeyan uga bisa nggunakake roti pita roti panggang utawa polong bagel. Sijine ceviche ing mangkuk karo krupuk, utawa roti sing ana ing saubengé lan supaya wong bisa nambani ceviche ing roti utawa roti.
Pairake ceviche karo anggur putih fruity, kayata pinot utawa sauvignon blanc.