Kanthi perkembang-perkakas perkakas sing ngemot papan sing luwih akeh ing papan, iki nyenengake kanggo krungu babagan gadget pawon serbaguna sing ora njupuk papan counter apa wae. Luwih apik, sampeyan wis duwe!
Apa iku Broiler?
Mesthi wae, kita ngomong babagan broiler-sing wis dicenthang, diselehake ing ngisor utawa ing jero oven dhewe.
Punapa mawon papanipun, pedamelan panjenengan gadhah unsur pemanas ingkang panas (salah satunggal gas utawi listrik, gumantung saking jinis jangkauan), kanthi rak ing ngandhap.
Masak pangan sawetara inci adoh saka panas banget iki kaya grilling , nanging kanthi panas langsung ing ndhuwur tinimbang ngisor pangan sampeyan.
Mesthi, karo broiler, ora ana mucking watara karo areng, utawa propane tangki, utawa malah metu. Kabeh sampeyan entuk ijol-ijolan iku éca panganan, masak crispy lan coklat emas, ing jiffy relatif.
Nggunakake Broiler
Sampeyan bisa nggunakake broiler kanggo cook soko saka wiwitan nganti rampung, nanging uga gedhe kanggo ngrampungake masak ing kaya gratin (utawa casserole), ing ngendi sampeyan pengin coklat ndhuwur ing mburi.
Umumé, barang-barang sing rata-ratane paling apik, kayata steak, susu pitik, utawa fillet iwak, antarane 1/2-inch lan 1 1/2 inci. Kuwat saka sing luwih suwe kanggo masak kabeh cara, lan njaba munggah.
Sampeyan bisa menehi ganti rugi kanthi ngobahake rak luwih saka panas, nanging banjur sampeyan ora nyenyet, lan sampeyan uga bisa baking.
Yen broiler sampeyan menehi setelan dhuwur lan dhuwur, tansah nggunakake dhuwur. Yen rak broiler bisa luwes, ngetokake kira-kira papat inci saka sumber panas. Lan aja lali kanggo preheat-ngidini limang menit lengkap kanggo unsur panas kanggo nggayuh suhu sing tepat.
Daging Broiling
Kaya panggangan, broiler masak kanthi cepet ing suhu dhuwur banget, sing tegese iku becik kanggo masak medium steak langka (utawa medium).
Kanggo nyawiji steak utawa chop 1 nganti 1 1/2 inci nglukis, nggawa menyang suhu ruangan dhisik, banjur rerekake karo minyak mentah utawa sing disigar, nyelehake, lan nyebarake nganti 4 nganti 5 menit, banjur flip karo tongs lan terus masak nganti suhu kasebut bisa diukur kanthi nggunakake tes tutul: Pencet nganggo jempol. Sampeyan kudu menehi mung sethitik nalika dipencet lan spring bali bali. Yen ngrasa alus, masak menit liyane.
Lan elinga ngaso steak sadurunge sampeyan ngawula.
Uga, digunakake broiler kanggo ngrampungake daging braised, kaya iga daging babi , kanggo menehi woh crispy ing njaba.
Broiler kurang apik nalika sampeyan pengin cook daging sing wis rampung (kang kalebu burger ), amarga ing wektu interior wis masak kabeh liwat, iku garing ing jero lan scorched ing njaba.
Broaring Poultry
Nyatane yen sawetara pitik sing diarani broilers mesthine minangka pitunjuk sing, ya, sampeyan bisa nyelehake ayam sing wutuh. Nanging ana sing nyekel. Sampeyan (utawa tukang daging sampeyan) kudu pamisah dhadha lan mbungkus tulang punggung, kanthi teknik sing disebut butterflying utawa spatchcocking . Tujuane kanggo nyemprotake supaya cocok karo broiler lan masak kanthi merata. Begjanipun, broilers (manuk cilik, kira-kira 2 nganti 3 kilogram), kadhangkala didol kaya mangkono.
Elingi marinate, sikat karo lenga, lan bumbu.
Manuk sing diselehake uga perlu njagong luwih cepet saka unsur broiler, watara 8 inci. Punika liyane babagan broiling pitik .
Sampeyan uga bisa nggunakake broiler kanggo ngrampungake wings pitik panggang , sing kudu masak ing suhu ngisor, nanging entuk manfaat saka browning renyah ing mburi.
Broiling Ikan lan Seafood
Iwak lan panganan laut sing alus lan cepet masak, sing nggawe wong apik kanggo panggangan nganti ora ngalami mangsa. Asam lemak kaya salmon apik amarga lemak ekstra mbantu nandhang kuwat.
Sikat karo lenga zaitun, mangsa, banjur nyilem 4 nganti 6 menit saben setengah inchi. Yen steak utawa fillet kuwi kandel inchi, nguripake maneh sawise 4 nganti 6 menit, banjur masak maneh nganti 4 nganti 5 menit nganti rampung. Tip tipis ora kudu diuripake.
Halibut minangka iwak sing bisa masak kanthi masak. Padha karo tilapia .
Kanggo iwak mandhiri utawa ngethok tipis, ngeruk ing glepung sing migunani, banjur dicelupake ing lenga sadurunge masak. Genti-genti, sampeyan bisa nyirami iwak nganggo lenga banjur jas ing cornmeal. Iki mbantu nglindhungi iwak saka pangatusan ing panas banget.
Sayuran Broiling (lan Buah-buahan!)
Sembarang sayuran sing bisa dipanggang bakal uga bisa digunakake ing broiler, kaya asparagus, bawang, zucchini, paprika, tomat, jamur, lan terong. Irisan tipis, sikat karo lenga zaitun, sprinkle karo uyah, lan nyebar 4-5 menit utawa nganti coklat keemasan. Nonton wong-wong mau kanggo nggawe manawa ora nyuda. Tali karo vasigrette balsamic kanggo ngawula.
Yen sampeyan pengin nggawe jazz, nyoba tomat sing wis dibakar kanthi keju Parmesan . Yum!
Nalika nerangake woh-wohan, iku uga calon sing padha kanggo panggangan: mangga, nanas, peaches, plums, nectarines, malah pisang .
Piye wae sampeyan irisan, broiler iku cara sing apik kanggo masak panganan, utamane nalika musim dingin sing nalika sampeyan ngrasakake rasa garang.