01 saka 07
Apa Apa Spatchcock Tegese?
clubfoto / Getty Images Apa ayam spatbor ?
Sarjana ora yakin asal mula istilah kasebut, nanging sing paling setuju iku bakal bali menyang Irlandia abad kaping-18. Tembung digunakake minangka kriyo, ( umpamane , kanggo spatchcock sing pitik ), minangka kecap sipat, (kaya ing pitik spokancocked ), lan minangka tembung ing dhewe (kayata ing "manuk sing wis ditemtokake sing wis rampung).
Biasane, spatchcocking minangka cara nyiapake ayam kanggo masak. Cara iki nyingkirake tulang punggung saka buntut nganti gulu supaya manuk kasebut bisa kabuka rata (uga diarani butterflying ). Cara iki nyebabake wektu masak sing luwih cendhek. Uga ngijini akses luwih gampang kanggo rongga lan njaba pitik kanggo tujuan bumbu.
Coba dielingi cara iki minangka sarana kanggo kabeh jenis unggas, kalebu nanging ora diwatesi ing game hens , capons, angsa, pheasant, puyuh, lan Turki .
Langkah-langkah gampang iki nuduhake carane ngelangi pitik utawa jinis unggas liyane. Gunting sing apik saka gunting unggas utawa gunting pawon perlu.02 saka 07
Prepping the Chicken
Trowbridge Filippone Sadurunge sampeyan miwiti proses spatchcocking, sampeyan kudu nyiapake pitik. Copot bagian leher lan gizzards. Beku kanggo kegunaan liyane (kayata stok ayam jajan utawa sup ayam ) utawa dibuang. Bilas endhog pitik, njero lan metu banjur garing nganggo kertas. Selehake pitik, dhadha mudhun, ing papan motong.
03 saka 07
Cutting Seiring Backbone
Trowbridge Filippone Langkah pisanan ngembangake pitik yaiku mbusak tulang punggung. Sampeyan bisa nggunakake salah siji saka pasangan shear unggas utawa gunting pawon kanggo langkah iki. Cut ing sisih tengen gagang saka buntut menyang gulu.
04 saka 07
Cutting the Side Side
Trowbridge Filippone Sabanjure, Cut ing sisih kiwa ing backbone, kaya ing sisih tengen. Freeze iki tulang punggung sing wis dibusak kanggo stock pitik mangsa utawa dibuang.
05 saka 07
Breaking the Breastbone
Trowbridge Filippone Kanggo nyukur manuk, sampeyan kudu ngilangi tulang dada. Kanggo nindakake iki, pencet ing saben wings, ing wektu sing padha nganti retak tulang.
06 saka 07
Mbusak Tip Wing
Trowbridge Filippone Nguripake pitik supaya bisa ngumbah. Amarga tips swiwi biasane diobong lan dadi ora bisa dipangan sajrone proses masak, iku paling apik kanggo ngusir. Gunakake gunting pawon kanggo nindakake iki. Tambah tip swiwi iki menyang backbone kanggo nyimpen saham sing bakal dituku utawa dibuang.
07 saka 07
Ayam Spatchcock
© 2012 Peggy Trowbridge Filippone, sing dilisensi marang About.com, Inc. Ayam sing wis spektrum saiki siap dibukak lan dimasak nganggo kabeh resep ayam. Dadi manawa kudu ngresiki sak ngisore Papan Tutul sawise proses iki kanggo nyegah kontaminasi salib sing bisa nyebabake penyakit sing ditampa.
Yen sampeyan pengin njupuk proses kasebut luwih maju lan nyopot kabeh balung, sinau carane njegal pitik utawa kalkun .