Ora ana apa-apa sing elegan babagan nyedhot daging lan duduh kaldu sajian roti, nanging ing saindhenging donya sedheng regane sedheng kaya dianggep gurih, nyenengake panganan sing paling apik. Ing Irak sampeyan bakal nemokake pitik lan dhingklik sing dadi dalane, ing domba lan sayuran UAE, lan ing Italia, sawetara dhuwure dipanggang liwat roti.
Maroko uga nduweni versi mouthwatering dhewe - rfissa m edhoussa utawa trid , ayam sing apik banget, trikatuka lan lentil sajian sing dilebokake ing ranjang kue , kue , meloui utawa roti lawas dina . Gabungan Ras El Hanout, wiji fenugreek ( basa Arab), saffron lan rempah-rempah liyane nggawe sajian sing unik lan éca. Dadi, iku miturut tradhisi sajrone dina katelu sawise dina lair saka bocah utawa kanggo acara khusus liyane. Mesthi wae, bisa uga ditawani ing wektu liyane uga, lan dadi favorit kanggo nyedhiyakake acara makan malam kasual.
Organik, pitik gratis ( djaj beldi ) disenengi kanggo sajian iki; pitik biasa bisa digunakake. Sampeyan bakal nemokake rebusan dhewe gampang, nanging amben tradisional utawa luwih gampang nyedhaki wektu kanggo nyiyapake. Senajan bisa rampung bebarengan karo stewing saka pitik, sampeyan bisa nemokake iku luwih apik kanggo nggawe msemen dina utawa luwih ing advance; Sawise disiram, bisa beku nganti dibutuhake lan banjur diresiki kanthi ngukus ing couscoussier.
Wektu masak yaiku kanggo pitik gratis; ngurangi wektu kanthi setengah yen nggunakake pitik biasa. Yen ngladeni papat wong, gawe salah siji kelompok Resep Msemen . Yen porsi enem, nggawe 1 1/2 batch.
Uga coba variasi sajian iki: Bormache - Meknes Style Rfissa.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 pitik (kabeh sing dikelompokake)
- 2 nganti 3 bawang gedhe (tipis irisan)
- 1/3 tuwung lenga zaitun
- 2 sendok teh uyah
- 2 sendok teh mrico ireng
- 1 sendok teh jahe
- 2 teaspoons
- Ras El Hanout
- 1 sendok teh kunyit
- 1 sendok teh
- benang saffron (digawe panas lan banjur crumbled)
- Kanggo Lentils:
- 1/2 cup lentils (uncooked)
- 2 tablespoons wiji fenugreek (direndhem sewengi lan lemes)
- 1 sendok teh benang saffron (digawe panas banjur dirungkus)
- 1 cilantro cilik (sacoro apik disigar)
- 1 bungkus parsley cilik (sacoro apik disigar)
- 3 banyu cangkir
- 1 sendok teh smen (Maroko ditahan butter)
- Kanggo Msemen utawa Trid :
- 1 nganti 1 1/2 perangan
- msemen (utawa
- trid , masak)
Cara Nggawe
Nganti Wektu
- Kanggo ngurangi pungency lan ngresiki wong-wong mau, rendhem wiji fenugreek ing banyu kanggo paling sethithik jam, nanging sewengi yen bisa. Nalika siap digunakake, saluran. Senajan padha biasane diiseni langsung ing duduh kaldu, sampeyan uga pengin dasiake lentil sing direndhem ing cheesecloth, sing ngidini sampeyan kanggo nyedhiyakake ing sisih kasebut yen ana wong ing meja ora peduli.
- Yen sampeyan lagi nggarap ayam reguler, sampeyan uga pengin nyenengake lentilmu sajrone sawetara jam, amarga bakal mbantu wong mangan luwih cepet yen nggunakake ayam reguler.
- Ing panci gedhe, adhem, nyampur pitik karo bawang, lenga zaitun, uyah, lada, jahe, kunir lan Ras El Hanout rempah-rempah. Ngadamel jajan ing sumur pitik, tutup, lan adhepake kanggo marinate sawetara jam utawa sewengi ing kulkas.
- Nggawe lan rolake jajanan utawa jajanan jempol menyang potongan-potongan ukuran - cathet yen paling gampang kanggo ngecorake wong-wong mau nalika lagi panas - UTAWA rencanakake kanggo nggawe wong-wong mau nalika pitik lan lentil nglangi ing kompor.
Masak Ayam lan Lentil
- Nyelehake ayam ing kompor sajrone panas lan masak, ditutupi, aduk sok-sok, kira-kira 15 nganti 20 menit, nganti saos kaya wis digawe.
- Miwiti salah sawijining cara iki, gumantung saka jinis pitik sing sampeyan masak: Yen nggunakake pitik gratis: Tambah wiji fenugreek, safron, peterseli, cilantro lan cangkir banyu nganti 4 nganti 5 cangkir. Tutup lan simmer liwat medium-kurang kanggo panas medium kanggo babagan siji jam. Tambahake lentil lan terus masak, ditrapake, kanggo jam liyane utawa maneh, nganti pitik lan lentil cukup tender. Nambah banyu nalika masak yen perlu kanggo mesthekake yen duduh kaldu sing sugih ing kiwa. Yen nggunakke ayam bakar sing biasa : Tambah lentil sing lemes, wiji fenugreek, safron, peterseli, cilantro, lan 3 nganti 4 cangkir banyu. Nutup lan simmer liwat medium-kurang kanggo medium panas kanggo babagan siji jam, utawa nganti lentils sing tender lan pitik wis masak apik. (Copot pitik yen lentil durung tes rampung, bisa bali menyang pot kanggo reheat yen lentils wis rampung masak.) Ana kudu duduh kaldu sing sugih ing pot; Yen ora, tambahake banyu sing sethithik, kanthi ngati-ati supaya ora ngencerake bumbu kasebut.
- Rasakake duduh kaldu lan nyetel bumbu. Nambah sendhok teh, ngusapake pot supaya dicampur ing duduh kaldu.
- Yen dikarepake, copot pitik saka pot lan sijine ing ngisor broiler kanggo sawetara menit kanggo coklat lan kulit garing.
Sijine Ayam Rfissa
- Sakcepete sadurunge nglayani wektu, ngetokake banyu sithik ing pangkal couscoussier. Nyelehake slicer ing wadhah steamer liwat banyu lan kukus kanggo babagan 10 menit, nganti tender lan digawe panas.
- Aturake manawa ing sajian gedhe. Nambahake pitik menyang amben saka kacang lan disebarake duduh kaldu, bawang, lan lentil ing ndhuwur pitik lan kacang . Nylametake dhuwit utawa rong duduh kanggo menehi ing sisih.
- Yen sampeyan ngetokake fenugreek ing cheesecloth, sampeyan uga bisa menehi fenugreek ing mangkuk ing sisih.
- Tradisi Maroko kanggo nglumpukake saubenge siji-sijine sajian iki, kanthi saben wong mangan saka piring dhewe kanthi tangan utawa karo sendok.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 474 |
| Lemak total | 30 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Lemak ora jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Sodium | 899 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 35 g |