Ing basa Yunani: μουσακάς πατάτες, ngomong: moo-sah-KAS pah-TAH-tes
Moussaka karo kentang minangka pilihan apik banget kanggo wong-wong sing ora peduli karo versi ternama kanthi terong , lan uga nalika terong ora ana ing musim. Kaya kabeh pasugatan moussaka , iki minangka sajian dimasak ing irisan kentang, saus daging , keju, lan saus béchamel.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 5-6 kilogram kentang, dikupas, tuwuh dadi irisan 1/2 inci
- 2 sendok teh minyak zaitun
- 4 medium bawang, disigar
- 2 1/2 kilogram daging lembu (utawa wedhus)
- 3 cangkir disigar
- tomat sing mateng kanthi jus (utawa tomat kaleng)
- 1 tuwung saka sacukupé lemah roti panggang
- Asam laut (kanggo rasa)
- Godhong mrica ireng (kanggo rasa)
- 3 cengkeh saka papak, minced
- 1/2 sendok teh saka kayu legi utawa tongkat cilik (break off watara 1 inch dawa)
- 2 godhong teluk
- 1/8 sendok teh allspice lemah
- 6-8
- kabeh cloves
- 1/2 tuwung
- saka anggur abang
- 3 sendok teh tempel tomat
- 6 cangkir saka béchamel dhasar **
- 1 cangkir keju kefalotyri grated (utawa pecorino utawa
- parmigiano reggiano )
Cara Nggawe
Kanggo saos:
- Mangan panas ing wajan utawa wajan liwat kurang panas.
- Nalika panci panas, nambah 2 sendok teh minyak lan ningkatake panas nganti sedheng.
- Nggunakake sendok kayu, sauté bawang nganti tembus.
- Tambahake daging lan terus sauté nganti entheng digosip. Tambah tomat, 1/2 breadcrumbs, uyah, mrico, bawang putih, kayu legi, godhong teluk, allspice, cengkeh, anggur, lan tempel tomat, lan nyampur kanthi becik.
- Kurangi panas, tutup, lan simmer nganti kabeh cairan wis diserap, kira-kira 45 menit nganti jam. Wigati: Yen isih ana cairan ing wajan, terus ngethok uncovered, aduk kanggo nyegah tancep, nganti dicampur kaya garing. Kanggo nyegah panganan final saka ngandhut kelembapan, langkah iki penting banget.
- Nalika garing, buwang godhong teluk, cengkeh, lan tongkat kayu manis (yen digunakake), lan nyetel saus aside tanpa ditemokake nganti siap digunakake.
Nalika saus wis garing:
- Nggawe béchamel kanthi keju utawa 6 cangkir béchamel dasar , tutup, lan ngetrapake.
- Sauté ing irisan kentang nganti entheng browned.
Kanggo nggawe casserole:
- Preheat oven nganti 350F (180C).
- Minyak lirya kanthi irisan pan baking utawa panggang sing gedhe lan sprinkle ing ngisor karo roti panggang sing isih ana .
- Nyelehake lapisan irisan kentang ing breadcrumbs (oke kanggo tumpang tindih) lan nyebarake dicampurake daging ing ndhuwur.
- Nutupi karo irisan-irisan kentang sing isih ana, lan sajrone nggorengake sauce bécha karo rata ing ndhuwur.
- Panggang 30 menit, banjur sprinkle keju ing ndhuwur lan terus masak nganti luwih saka 15 nganti 30 menit, nganti coklat keemasan.
- Copot moussaka saka oven lan ngidini kanggo adhem nganti 20-30 menit. Moussaka sacara tradisional dipangan panas, ora panas, bisa uga dipangan ing suhu kamar , lan gedhe ing dina kapindho.
Ngasilake: kira-kira 8 porsi gedhe
Maringi saran:
Moussaka sacara tradhisional dipigunakaké ing potongan-potongan sing gedhé banget lan minangka sajian sing abot. Sajati karo salad ijo, roti garing, lan anggur abang garing. Yen wong duwe papan kanggo gawe pencuci mulut, sorbet woh utawa keju karo woh iku cara sing cetha kanggo ngapus cathetan manis.
Cathetan:
- Ing Yunani, Moussaka luwih asring digawé karo daging sapi .
- Moussaka bisa disiapake nganti béchamel lan didhelikake sewengi. Dina sabanjure, nambah sauce lan masak. Sampeyan uga bisa rampung masak lan digawe adhem, banjur beku. Defrost rampung lan reheat.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1181 |
| Lemak total | 40 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Lemak ora jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 148 mg |
| Sodium | 399 mg |
| Karbohidrat | 149 g |
| Serat Pemakanan | 21 g |
| Protein | 62 g |