Avgolemono sup ayam sing paling apik ing kabeh sup Yunani. Punika ing menu ing saben restoran lan diner Yunani lan sampeyan bakal nemokake minangka kursus pisanan ing paling perayaan liburan Yunani. Tumindak endhog minangka kukusan kanggo sup pit iki kanthi orzo sing ditemokake kanthi tambahan lemon zest lan jus.
Yen sampeyan seneng banget karo sup, sampeyan bisa nambahake rong sendok teh jagung murni sing dibubarake ing banyu panas sing dicampur ing duduh kaldu sadurunge nambahi campuran endhog-lemon.
Avgolemono uga digunakake minangka saos, asring iringan kanggo godhong anggur diiseni karo beras lan daging.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 pitik wutuh (sekitar 3 1/2 lbs., Kanthi lemak sing apik lan kulit dhadha dibusak)
- 12 cangkir banyu
- 2 wortel (potong setengah)
- 2 stalks celery (dipotong ing setengah)
- 1 bawang bombay gedhe (dikupas lan diiseni setengah)
- 2 godhong teluk
- 5 mrica wiji ireng
- 2 sendhok teh. uyah (plus kanggo bumbu, kanggo rasa)
- 1/2 cangkir orzo pasta utawa beras
- 3 endhog (suhu kamar)
- 1 sendhok teh.
- seger lemon zest
- 2
- lemon (jus larut)
- Opsional: mrico ireng (lemah anyar, kanggo rasa)
Cara Nggawe
- Nambah wolung úa pisanan kanggo stockpot gedhe. Nggawa menyang godhok kanthi cepet, ngetokake panas kanggo medium-low lan simmer sebagian ditutupi nganti kira-kira jam nganti jam setengah.
- Copot pitik lan sayuran menyang mangkuk lan sregep straina ing saringan liwat sieve sing endhek menyang mangkuk gedhe sing kapisah. Mbalikake duduh kaldu kasebut ing stockpot lan nggawa menyang godhok.
- Nambah pasta orzo lan masak, ditemu, kira-kira 10 nganti 12 menit nganti tender.
- Nalika pasta masak, nyiyapake campuran linglang. Nggunakake whisk ngalahake endhog nganti becik lan frothy ing mangkuk. Nambahake lemon zest lan jus lemon ing stream anteng sajrone terus-terusan.
- Nalika pasta wis rampung masak, mateni panas. Nglakokaké 2 gelas duduh kaldu menyang mangkuk utawa gelas ukuran gedhe. Alon-alon nambah duduh kaldu panas menyang campuran endhog-lemon sajrone terus-terusan. Iki bakal ngendhog endhog lan nyegah saka curdling yen wis ditambahake ing duduh kaldu panas.
- Ngaduk campuran endhog-lemon menyang pot lan panas panas banget nganti kira-kira 5 nganti 10 menit nganti digawe panas. Sing ati-ati ora kanggo godhok soup nalika endhog wis ditambahake.
- Nyetel bumbu kanggo garam lan mrico.
- Sacara tradisional, sup iki dilayani tanpa daging pitik utawa sayuran. Sampeyan bisa nambah maneh utawa ngawula ing sisih sing sampeyan seneng.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 548 |
| Lemak total | 29 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Lemak ora jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 244 mg |
| Sodium | 807 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 57 g |