Anggur Sherry utawa Vinos de Jerez iku anggur Spanyol sing kuwat saka Cadiz. Anggur iki asal saka Segitiga Sherry, telung kutha (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria, lan Sanlucar de Barrameda) sing nalika ana ing peta mbentuk segitiga.
Anggur Sherry wis pirang-pirang abad lan ana sawetara jinis anggur sing paling menarik (lan, mbokmenawa, ora ditepungi) ing donya. Malah, Sherry malah kasebut ing teks Yunani ing abad kaping 4 SM
Wong nyatane (utamane warga UK) wis krungu krim sherry, nanging ana 10 jinis sherri resmi sing kalebu saka manzanilla sing garing lan pucat, kanggo Pedro Ximenez peteng lan manis. Iku minangka bagian saka apa sing nggawe sherry supaya bingung kanggo wong - tembung dhewe nggawa arti sing luwih cilik amarga bisa dadi salah siji saka anggur paling dhuwur ing donya utawa salah siji sing paling manis. Saliyane ing kapercayan populer, sherry ora mung anggur panganan pangan nanging uga bisa dimasak sadurunge mangane.
Kasunyatan sing luwih nyenengake babagan sherry yaiku anggur sing dimaksudake dipasangkan karo panganan. Sing ora bisa ngomong sampeyan ora bisa nikmati gelas kasebut dhewe, nanging saestu bakal urip nalika mangan panganan. Ing ngisor iki sampeyan bakal nemokake jinis sing paling umum anggur sherry lan sawetara panganan sing disaranake.
01 saka 08
Fino
Fino minangka salah sawijining sherri garing. Iku umur ing lapisan ragi alami sing disebut flor . Lapisan iki nglindhungi saka oksigen, tegese sanajan sampeyan bisa rata-rata pitung taun, nanging isih seger ngicipi. Cetha, jerami kuning, tulang garing, cahya lan wangi. Ngemot 15 nganti 17% alkohol kanthi volume.
Pairings: Almonds, olives, Spanish jamón , lan seafood
02 saka 08
Manzanilla
Manzanilla minangka jinis fino sing bisa diprodhuksi ing kutha Sanlucar de Barrameda. Wit iki rada pucet lan garing lan asring nduweni salinitas sing alami amarga wis diprodhuksi dadi cedhak karo segara. Ngemot 15 nganti 17% alkohol kanthi volume.
Pairings: Almonds, olives , Spanish jamón , seafood, lan gorengan iwak
03 saka 08
Amontillado
Amontillado wiwit urip minangka fino (tegese umume ing barel ing lapisan protèktif ragi, supaya ora ngoksidasi). Nanging ing salawas-lawase, ragi iki mateni, lan umume ora bisa dioksidasi. Kontak karo oksigen ndadekake woh iki njupuk catetan kacang almond lan hazelnut. Nanging, anggur isih garing. Amontillado ngandhut alkohol 16 nganti 18% kanthi volume.
Pairings: Ayam, bakso, pot pie ayam , turki panggang, sayuran panggang
04 saka 08
Oloroso
Oloroso wis umur ing oksigen lan ora duwe ragi kanggo ngayomi. Iki tegese njupuk cathetan apik saka woh garing lan rempah-rempah. Oloroso minangka warna peteng lan peteng. Ngandhut 18 nganti 20% alkohol kanthi volume.
Pairings: Red meat, game meat, cheeses umur , jamur, daging braised
05 saka 08
Palo Cortado
Iki gaya sherry langka sing mesthi dumadi sacara ora sengaja. Secara historis, ana anggur sing diwiwiti minangka fino, nanging banjur dikembangake luwih kaya oloroso - saéngga dianggep minangka bagéyan sing kapindho. Ngandhut 18 nganti 20% alkohol kanthi volume.
Pairings: Kacang, keju biru , sayuran, daging game
06 saka 08
Pedro XimenezGaya sherry banget manis iki digawe kanthi sethithik 85% granat Pero Ximenez sing wis dikeringake ing srengenge kanggo nambah isi gula. PX apik (istilah sing disingkat kanggo Pedro Ximenez) uga nduweni keasaman sing cukup kanggo ngimbangi rasa manis. Ngemot 15 nganti 22% alkohol kanthi volume.
Pairings: Keju biru, es krim vanilla, kacang almond
07 saka 08
Moscatel
Kaya PX, moscatel sherries digawe nggunakake paling 85% saka miscatel grapes. Padha uga diijini garing ing srengenge kanggo nambah isi gula. Ngemot 15 nganti 22% alkohol kanthi volume.
Pairings: Lemon tart , tart fruit, pies, ice creams
08 saka 08
Krim
Serum krim teka ing macem-macem tingkat rasa manis. Ana "krim pucat", sing dipanen fino. Ana uga "medium", sing biasane diarani amontillado. Lan ana "krim" sing diarani oloroso.
Pairings: Kacang, keju biru, foie gras , desserts buah