Pilihan: Daging Kualitas Grade
Apa pilihan daging sapi?
Tembung "pilihan" minangka kelas kualitas sing diwenehake dening Departemen Pertanian AS kanggo njlèntrèhaké kualitas daging sapi sing luwih dhuwur lan daging (daging sapi muda lan daging sapi) sing dhuwur banget kanthi teliti, jus lan rasa. Pilihan punika kelas kualitas daging paling dhuwur kaping kalih, kanthi angka paling dhuwur.
Kelas kualitas daging diwenehi adhedhasar kombinasi marbling lan kadewasan. Marbling (utawa tumpukan lemak ing jero daging) nambah roso, lan daging sapi luwih enom nyedhiyakake daging sing paling lembut.
Mulane, "pilihan" kelas bakal diwenehake kanggo daging sing diwiwiti saka daging sapi sing enom banget kanthi moderat marbling, nanging ora kaya daging marbling minangka daging sing wis diarani prima.
Choice Meat: Quality Highly
Ing kategori pilihan, potongan daging sapi sing paling apik bakal cenderung teka saka rib lan primal cuts. Cukur kaya kasebut bisa disiapake nggunakake cara masak panas garing kayata roasting and grilling.
Sampeyan bisa lunga kanthi nyawiji utawa ngetokake sawetara potong kurang, kaya bokong utawa babak , nanging ngurus ora kanggo overcook mau. Kanggo kelembapan maksimum, potongan liyane iki dimasak kanthi nggunakake teknik masak panas sing lembab kayata braising .
Ing "USDA Choice" Grade
Akhire, potongan daging sing wis diwenehi pilihan kelas bakal ditandhani karo cap ungu sing nuduhake tembung "USDA Choice" ing simbol tameng. Nalika tandha iki mung bisa katon ing potongan primal, kemasan eceran bakal menehi tanda kelas.
Iku ilegal kanggo misrepresent bahan daging utawa simbol tameng, utawa nggunakake basa nyatakake kanggo njlèntrèhaké kualitas daging.
Elinga yen grading daging kabeh opsional, lan produser daging sing nyuwun dhuwit kualitas kanggo daging kudu mbayar layanan kasebut. Iki beda karo sistem pengawasan daging, sing dibutuhake kanthi hukum, nanging ora ana gegayutane karo kualitas utawa kelembapan.
Uga ditindakake dening USDA (lan mbayar nganggo dolar pajak), inspeksi daging njamin yen daging sing sampeyan tuku iku waras, aman lan wis bener di rangkep lan dilabeli.