Sing beda mung antara zaitun ijo lan zaitun sing ireng yaiku ripeness
Sing beda mung antara zaitun ijo lan zaitun sing ireng yaiku ripeness. Olive unripe ijo, déné olives sing mateng banget ireng.
Zaitun diobati utawa disemprotake sadurunge konsumsi, kanthi nggunakake macem-macem cara kalebu obat-obatan sing bisa ditambani lenga, disiram banyu, disiram, disawat, dirawat, lan diare.
Olive Brine-Cured
Ijo zaitun kudu direndhem ing solusi lye sadurunge brining, déné olives ireng mateng bisa terus menyang brining.
Semono maneh zaitun diijini ngembang ing brine dhewe, sing kurang pahit lan ruwet rasa bakal dadi.
Green utawa Unripe Olives
Olive ijo biasane pitted, lan asring diiseni karo macem-macem fillings, kalebu pimientos, almonds , anchovies , jalapenos, bawang utawa capers .
Black or Ripe Olives
Iwak zaitun sing ireng diisolasi dadi ukuran diwenehi ukuran cilik (3,2-3,3 gram), medium, gedhe, ekstra gedhe, jumbo, kolosal, lan super kolase (14,2 nganti 16,2 gram). Olive ijo nduweni lenga luwih akeh tinimbang zaitun ijo.
Nyimpen Zaitun
Zaitun sing ora dibuka bisa disimpen ing suhu kamar nganti 2 taun. Olive zaitun kudu didisekake ing cairan dhewe ing wadhah non-logam lan bakal bertahan nganti pirang-pirang minggu sawisé mbukak.
Varietas Olive
Kene sawetara jinis zaitun sing luwih misuwur:
- Manzanilla : Ijo zaitun Spanyol, sing ana unpitted lan / utawa diiseni, lye-cured entheng banjur dikemas ing uyah lan asam laktat brine
- Picholine : Perancis zaitun ijo, uyah-brine diobati karo subtle, rada asin rasa, kadhangkala dikemas karo asam sitrat minangka pangreksa ing AS.
- Kalamata : Yunani ireng zaitun , dipanen kanthi mateng, jero ungu, kacang almond, dihidratake banyu garam, kanthi rasa kaya lan fruity
- Nniçoise : Ijo zaitun sing asalé saka Prancis, dipanén kanthi mateng, ukuran cilik, sugih, arum, mellow, rasio jurang sing dhuwur banget, asring dikemas karo jamu lan diwiwiti sacara utuh
- Liguria : Ijo zaitun Italia, garam-garam diobati, kanthi rasa sing enak, kadhangkala dikempalken karo batang
- Ponentine : Ijo zaitun Italia, uyah-garam diobati banjur dikemas ing cuka, entheng ing rasa
- Gaeta : Ijo zaitun Italia, uyah garam diobati, banjur disapu karo lenga, katon alus, rasa entheng, asring dikemas karo rosemary lan tanduran liya
- Lugano : Italia ireng zaitun, biasane asin banget, kadhangkala dikemas karo godhong zaitun, misuwur ing tastings
- Sevillano : Californian, garam-garam diobati lan diawet karo asam laktat, banget garing
More About Olives, Olive Oil and Olive Recipes
Cookbooks
- "Minyak Zaitun: Resep Seger saka Leading Chefs," dening Sian Irvine (Periplus Editions, 2000)
- "Easy Olive Cookbook: Olives Cookbook Filled with 50 Delicious Olive Recipes" (BookSumo Press, 2017)