Coba iki kari Thai Massaman kari, sing digawe kabeh saka scratch. Kari Thai misuwur iki sugih lan arang banget. Digawe karo pitik, daging sapi, utawa wedhus, iku kari kuning sing wangi sing nggabungake lemongrass lan kacang bebarengan karo bahan-bahan utama Thai liyane. Susu sing asring digunakake ing kari iki, kayata godhong teluk (tinimbang godhong jeruk kaffir).
Iki minangka sajian mewah kanggo nglayani ing wayah sore utawa musim dingin, lan sisa-sisane mung sampurna kanggo période wedok panas. Melu karo beras mlathi, utawa, kanggo acara khusus, nganggo beras saffron utawa beras klapa .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/2 nganti 1 keping ayam utawa daging pitik dhadha / pethak
- 1-2 medium kentang, Cut menyang chunks
- 1 14 -ounce (400 ml) bisa santen (ora lite)
- 1 mrico abang cilik, iris tipis
- 1 medium tomat, ngiris
- 2 sendok lenga klapa UTAWA minyak sayur
- 1/3 tuwung bawang, iris
- 1 jempol jempol jempol, grated
- 4-5 cengkeh bawang putih
- 1 irisan abang, irisan, OR 1/2 nganti 3/4 sendhok teh. Singkong cabe / cayenne mrico
- 1/2 cangkir jajan ayam apik
- 1 stalk saka
- lemongrass , minced, OR 2-3 Tbsp. beku / botol disiapake lemongrass
- 3 godhong teluk
- 1 sendok teh kunyit
- 1/4 cangkir disigar cashews unsalted disigar garing (+ sakehing rampung kanggo rampung)
- 1 sendok teh katumbah
- 1 sendok teh wiji cumin kabeh
- 1/8 sendok teh kardus
- 1 sendok teh asam, utawa sulih 1 Tbsp. jus jeruk *
- 3/4 sendok teh
- tempurung udang UTAWA 1 Tbsp tambahan. iwak saos
- 2 tablespoons
- iwak saos
- 2 sendok iwak saos
- 1 sendok teh gula sawit OR gula pasir
Cara Nggawe
- Panaskan wajan, wajan gedhe, utawa pot wedhi ing jero panas. Drizzle ing lenga lan panci, banjur tambah bawang, jahe, bawang putih, lan cabe. Panggang 1-2 menit kanggo ngetokaké wewangian.
- Tambahake stok ing ngisor iki: lemongrass, godhong teluk, kunyit, kacang cincang, coriander, wiji cumin, kapulaga, asam jem, utawa gula. Nglakoake saben tambahan lan nggawa menyang godhonge lampu.
- Nambahake ayam, aduk jas karo cairan pedhes, banjur tambahake santen lan kentang. Nglakoake lan nggawa bali menyang godhok. Ngurangi panas nganti entek, utawa mung nganti entek.
- Rebus 30 nganti 40 menit, aduk sok-sok, nganti pitik lan kentang sing lembut. Tambahake mrico lan tomat abang sawisé 10-15 menit wektu masak. Yen luwih seneng nggoreng saus kari, cepake nalika nyedhot. Yen sampeyan seneng sauce kari sing luwih kenthel, ninggalake tutupe.
- Rempah-rempahake kari, nambahake sega iwak kanggo nambah rasa garam / uyah, utawa babi tambahan yen sampeyan pengin spicier. Yen asem banget, nambah gula luwih cilik. Yen asin utawa manis kanggo rasa sampeyan, tambahake asam jintan utawa jus jeruk maneh. Yen banget pedhes, nambah susu klapa.
- Tambahake cashews luwih akeh lan tuku. Transfer menyang mangkuk sajian, utawa piring ing piring utawa mangkuk individu. Ndhuwur karo katumbah seger, yen dikarepake, lan ngawula nganggo beras jasmine Thailand .
* Tamarind Substitusi Tip: Tamarind paste bisa angel digoleki, mula diganti pengganti kasebut. Ya, jeruk lan asam iku rong woh-wohan sing beda banget; Nanging, padha nyedhiyakake rasa asem sing padha nggoleki ing kari iki, diimbangi karo gula aren utawa gula abang.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 745 |
| Lemak total | 46 g |
| Saturated Fat | 31 g |
| Lemak ora jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Sodium | 1,666 mg |
| Karbohidrat | 56 g |
| Serat Pemakanan | 8 g |
| Protein | 34 g |