Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) yaiku cod sing wis ditahan ing uyah. Iki didol ing potongan-potongan gedhe sing kudu direndhem paling sethithik 12 jam sadurunge masak supaya garam sing berlebihan bisa diilangi.
Daging tradisional kanggo Minggu Palm, iwak iki bisa digodhog utawa digoreng lan enak karo dipindai bawang putih sing dikenal kanthi jeneng Skordalia (skor-thal-YAH).
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 - 1 1/2 lbs. cod uyah
- 2 cangkir glepung awake dhewe
- Kira-kira 2 cangkir banyu
- Dash uyah (utawa kanggo rasa)
- Dash freshly ground pepper (utawa kanggo rasa)
- Canola utawa minyak nabati kanggo frying
Cara Nggawe
- Cuci iwak ing banyu sing adhem lan tancipake balung utawa balung sing katon. Rendhem ing banyu sing adhem sethithik 12 jam, ganti banyu kaping pirang-pirang. Cut iwak dadi 2-inch lan disisihake ing piring.
Nggawe adonan
- Tambah glepung menyang mangkuk gedhe. Nggunakake whisk, alon-alon klambi ing banyu nganti bentuk adonan sing kandel. Sampeyan ora pengin dadi runny, kudu luwih kenthel supaya bisa mateni iwak tanpa mlaku. Mangsa adonan gumantung karo uyah lan mrica ireng anyar.
- Ing wajan gedhe utawa wajan, ngetokake lenga panas ing dhuwur kanthi panas nganti irungnya banyu sizzles lan mlumpuk nalika digulung ing panci. Yen sampeyan duwe thermometer lenga / permen, suhu minyak kudu paling sethithik 350 F (175 C).
- Nyelehake iwak ing adonan kasebut kanthi teliti lan pasang ing lenga panas. Goreng iwak nganti coklat emas ing saben sisih banjur copot lan copot ing untu kertas. Nyelehake iwak ing rak manggang sajrone lapisan sheet ing oven sing anget kanggo tetep panas lan garing nganti siap dilayani.
- Sajangan karo pap bawang lezat sing dikenal minangka Skordalia lan nikmati.