Kabeh babagan Tamarind Paste
Definisi: Tamarind yaiku woh sing ora nguntungke lan peteng sing tuwuh ing wit. Nalika sawetara masakan nggunakake asam supaya dadi panganan lan malah permen, ing masakan Thai, panganan iki akeh digunakake ing masakan gurih. Yen dikombinasikake karo gula, asam menehi rasa pasir manis sing manis. Pad Thai klasik digawe karo asam, kayadene sawetara kari Thai lan piring panganan laut. Kari India uga nelpon asam.
Asam lunak bisa dituku ing pirang-pirang toko Asia.
Elinga yen woh kudu dipisahake saka polong lan saben polong nduweni watu. Woh iki banjur direbus kanggo nggawe tempel. Sampeyan luwih gampang tuku botol asam wis siap. Ing wangun iki, bisa uga kaya molasses. Delengen ing tempayan ing toko panganan Asia utawa toko pangan India (aku wis nemoni liyane ing toko pangan India). Siji jar bisa bertahan nganti pirang-pirang sasi lan murah banget. (Waca fotoku)