Senajan koki Jamaika lan juru masak kulawarga nyimpen resep-resep sing cedhak karo dhadhane, kabeh mau bisa ngakoni siji bab: Jamaah jerbe asem. Komponen kunci sawetara kaya allspice, paprika boneka , thyme, lan bawang putih perlu kanggo njaga rasa tengen. Campuran bumbu liyane bisa uga kalebu scallions, bawang, uyah, mrico ireng, lan liya-liyane. Sate jlama Jamaika kudu tantangan pedhes, saengga penting banget kanggo ora ngandelake paprika. Cook uga kudu mbudidaya yen mrico cenderung mellow ing proses masak.
A Brief History of Jerk Sauce
Jerk minangka bagéyan penting saka sajarah Jamaika, ditemokaké bali menyang tengah abad kaping 17, lan bisa uga sadurungé. Istilah jerk kasebut dianggep minangka tembung Spanyol kanggo daging garing, charqui , sing wis disulap dadi jerk inggris. Iki kerep disambungake karo cara daging bisa dipecat, prodded, lan jerked sak grill minangka cooks.
Carane Gunakake Sauce
Senadyan campuran bumbu wis dianggo tradisional nganggo daging babi, kabeh jinis daging saiki dadi apik. Contone, juru masak bisa nggoreng saos pedhes ing daging pitik , daging babi, daging sapi utawa iwak. Kanggo pork abang, koki bisa nyelehake lemak lan ngombe saus menyang potongan. Banjur, bisa ngeculake kulit kanthi gembrengan utawa ngetokake ayam sadurunge nyuntikake saus ing ngisor lan menyang rongga. Gaya prasaja iki uga bisa digunakake kanthi nikmat sajroning iwak sing bisa dipercaya kayata grouper.
Penting kanggo marinate meat paling sethithik wolung jam utawa sewengi. Nyatane, marinate kabeh iwak sing dicithak nganti satunggal jam lan steak utawa fillet ora nganti setengah jam. Daging utawa iwak bisa digodhok alon-alon liwat geni sing kurang, luwih arang, nganti rampung. Daging kudu katon "pinkish," kanthi kulit peteng. Kanggo rasa asli asli, koki bisa nemu kayu pimento (saka wit sing ngasilake woh allspice) sing kasedhiya online lan ing sawetara toko panganan khusus. Pungkasane, dheweke bisa nyelehake daging kasebut lan nyawiji karo gaya pulo nganggo saus segar ing sisih, roti adhem tradisional, lan akeh Merah Stripe Beer Jamaika.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/2 tuwung cangkir
- allspice berries
- 1/2 cup gula pasir sing dikemas
- 6 nganti 8
- cengkeh bawang putih
- 4 nganti 6 mrico boneka Scotch, dideleh lan dibungkus
- 1 tbsp
- thyme (utawa 2 sendok teh godhong thyme seger)
- 2 tandan
- scallions
- 1 sendok teh
- kayu manis
- 1/2 sendok teh
- nutmeg
- Kosher
- uyah lan
- ireng mrico kanggo rasa
- 2 sendok teh kecap (kanggo moisten)
Cara Nggawe
- Sijine kabeh bahan dadi prosesor pangan utawa blender lan proses nganti alus.
Tips Resep Jeruk Sauce
- Sampeyan bisa ngetokake kabeh woh woh wohan beri langsung menyang prosesor pangan utawa blender. Yen proses iki digunakake, mesthine nggunakake padha karo 1/2 tuwung lemah.
- Nyetel nomer mrico lan cengkeh bawang putih miturut toleransi kanggo panas.
- Masang sarung tangan nalika sampeyan kerja nganggo bonnet scotch utawa lada panas liyane.
- Nyimpen saos ing wadhah sing kedadeyan ing kulkas tanpa wates.
- Sinau carane nggawe jus steak Jamaika sajati sing enak.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 101 |
| Lemak total | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 286 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 2 g |