Iki cocktail udang gaya ceviche sing diilhami-Meksiko didhasari resep dening koki Meksiko sing terkenal Rick Bayliss. Nanging iki ora ceviche ing pangerten bener tembung. Nanging, udhara sing diombe kanthi tipis ing banyu dicampurake jeruk lan diasinake ing jus jeruk nalika lagi nglangi.
Kanggo koktail iki, coba golek udang cilik (50 undhangan sing becik) nanging yen sampeyan ora bisa nemokake udhara mentah cilik, gunakake ukuran sing luwih gedhe lan potong dadi potongan cilik.
Ceviche saestu minangka sajian Amerika Latin. Iku favorit ing sadawane pesisir Meksiko, Ekuador, Kolombia, Chili, lan Peru. Biasane kalebu mrica chili, ora kaya adaptasi iki, sing nggunakake bawang, cumin, lan cilantro kanggo bumbu.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo udhara:
- 1 liter banyu
- 1 1/2 teaspoons uyah (kosher)
- 1 jeruk
- 3 nganti 4 ons udan (cilik, kupas, lan
- deveined )
- Kanggo Saus:
- 1/4 cangkir Clamato (utawa jus tomat-clam liyane)
- 2 tablespoons saos tomat
- 1 saos saos tomat (Meksiko kayata Valentina utawa Cholula, bisa nambah rasa liyane)
- 2 sendok teh lenga zaitun
- 1/8 sendok teh cumin (utawa kanggo rasa)
- Gawe uyah kosher
- Kanggo Ceviche:
- 1 sendok makan bawang (disigar, direndhem ing banyu adhem suwene 5 menit lan lemes)
- 1 sendok teh timun (disigar)
- 1/2 tomat cilik (disaring lan diced, kira-kira 2 tablespoons)
- 1/4 avocado (Hass, disigar)
- 1 sendok teh cilantro (dicincang)
- Garnish: 2 sprig cilantro
- Garnish: 4 keripik tortilla
Cara Nggawe
Siapake Udang
- Nggawa pot banyu cilik (kira-kira 1 liter) menyang simmer kanthi 1 1/2 sendok teh uyah halal lan jus setengah saka jeruk.
- Nambah udang lan masak, aduk, nganti 30 detik utawa luwih (1 menit yen sampeyan nggunakake udan sing luwih gedhe), mung nganti udan ngowahi opaque. Padha kudu meh nanging ora cukup masak liwat-udan bakal terus cook minangka padha kelangan.
- Saluran lan sajrone mangkuk. Mungkasi karo jus jeruk sing isih ana lan refrigerate nganti 20 menit utawa luwih.
Nggawe Sauce
- Selehake Clamato, kecap kecap, lan kecap panas ing mangkuk cilik lan whisk nganti dicampur.
- Bubar alon-alon ngombe lenga, sajrone terus-terusan, nganti lenga digabung.
- Campur ing cumin lan jiwit uyah kosher. Rasa kanggo bumbu lan nyetel, nambah uyah uyah utawa asin panas kanggo rasa.
Berkumpul ing Ceviche
- Copot udan saka kulkas. Yen sampeyan nggunakake udan sing luwih gedhe, potong dadi loro utawa telu potong.
- Mungkasi udan sing adhem (kalebu jus jeruk) kanthi bawang, timun, tomat, alpukat, lan cilantro.
- Tuangake saus, banjur maneh lan rasa kanggo bumbu. Sampeyan bisa nindakake iki luwih dhisik, nanging yen mangkono, aja nambah avocado nganti sadurunge.
- Garnish karo cilantro sprig lan ngawula nganggo siji utawa loro kripik tortilla utawa saltine crackers.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 257 |
| Lemak total | 18 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Lemak ora jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 99 mg |
| Sodium | 2,518 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 13 g |