Resep iki kanggo Polish Herring Rollmops utawa rolmopsy marynowany w oleju ), utawa "rollmops marinated in oil", yaiku saka juru masak Marek (Mark) Widomski , pangadeg, lan direktur Institut Kuliner ing Cracow, Polandia. Sampeyan nyuwun garansi seger kabeh supaya sampeyan ngresiki lan marinake dhewe. Bakal njupuk paling sethithik telung dina kanggo ngemut herring, supaya ngrancang miturut.
Yen sampeyan ora bisa nemokake wedhi uyah kanthi deli etnik, Nordic House minangka sumber online sing apik.
Sacara tradisional, Bismarck sing ora dikawruhi pitik digunakaké kanggo nggawe rollmops, jeneng sing asalé saka roller Jerman utawa "kanggo muter" plus mops utawa "pug anjing." Sambungan kanggo asu pug kurang jelas!
Rollmops gampang disiapake ing omah lan resep-resep beda-beda miturut wilayah lan rasa. Nanging, biasane, endhog asin salted direndhem ing banyu, nyebar kanthi mustard lan digulung nganggo potongan gledkin utawa pickled bawang ing tengah. A toothpick tahan wangunipun. Gendheng sing digulung banjur ditransfer menyang wadah sing dijaga lan diiseni karo wesi panas digawe saka cuka, banyu, bawang disigar, lada, daun telur lan wiji sawi. Gulung diasinake ing kulkas nganti limang dina lan kudu dikonsumsi ing waktu 10 dina.
Punika liyane resep rollmops Polandia sing digawe karo dituku herring marinated. Kabeh sampeyan nindakake kuwi lan isi. Lan ing resep iki kanggo Herring ing lenga saka koki Marek, ngresiki herring uyah ora digulung nanging mung ngetokake potongan-potongan sing digodhog lan diasinake ing lenga lan rempah-rempah sajrone pirang-pirang dina.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 cemlorot uyah kabeh
- 2 sendok teh mrico ireng
- 1 bawang bombay gedhe (sacoro apik disigar)
- 2 acar medium
- 1/2 cangkir putih cuka
- 1 tuwung banyu
- 1 teluk teluk
- 3 sendok makan minyak lenga utawa kembang srengenge
- Jiwit saka gula
Cara Nggawe
- Bubarake kepala saka sumber. Rendhem ing wadhuk banyu sing kadhemen watara 24 jam, ganti banyu loro nganti telu. Kanggo ngresiki, priksa manawa ora ana timbangan ing iwak. Nyeret weteng lan ngilangi usus. Copot saka herring lanang lan disisihake. Mbusak roe saka herring wadon lan discard iku. Ngumbah cairan kasebut kanthi apik. Copot balung.
- Sampeyan kudu duwe 8 fillets. Nyebar saben sawi, sawi, lan bawang. Nyelehake bagean pickle ing endhapan cilik utawa endhog gedhe fillet, sing dikepengini, lan gulung munggah, njupuk kanthi tusuk. Panggonan ing jar resik, sing disteril. Terusake karo fillets isih.
- Ing saucepan cilik, nggawa cukà, banyu, rwaning teluk lan trikatuka sing isih disigar menyang godhog kanthi cepet. Ayo kelangan kanggo lukewarm. Copot milt, yen nganggo, saka sac lan gosok liwat sieve menyang campuran cuka. Tambah minyak lan gula lan aduk kanthi becik. Nyetel bumbu, yen perlu. Pour over herring.
- Nutupi jar lan refrigerate telung dina ing wektu iku bakal siap mangan. Tansah didhelikake nganti 10 dina. Iki bisa dadi panganan utawa hidangan utama karo kentang sing wis diresiki lan roti rye.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 92 |
| Lemak total | 7 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 267 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 1 g |